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生物酶解在提取沙姜精油中的应用.pdf
■工艺技市
生物酶解在提取沙姜精油中的应用
樊亚鸣，陈永亨，廖子英，李丽敏，李惠萍，何翠云，彭锦荷
(广州大学化学化工学院化学系，广州550006)
摘要：水汽蒸馏法是提取沙姜精油常用的方法，而鲜沙姜中淀粉含量为7％一10％，不利于提取。采用
两步酶解法分解沙姜中的淀粉：第一步淀粉液化，使水汽蒸馏过程不受淀粉糊化后高黏度的影响得以
平稳进行；且提高精油产率20％以上。第二步糖化，使水汽蒸馏后的残留液易于过滤，分离其中的上
清液及渣料。避免了直接倾倒废液引起的环境污染。通过动态监测液化及糖化过程，提出液化时间约
4min，糖化时间约1h：糖化后还原糖含量占沙姜重量的11．9％～16．8％。
关键词：沙姜精油；酶解；液化；糖化
中图分类号：偈201．2 文献标识码：A
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