我国旅游高等院校酒店管理专业人才培养模式解析.pdf

4 第4卷第1期 旅游论坛 珀Z No，1 2011年2月 TourismForum Feb．．2011 [旅游教育究] 我国旅游高等院校酒店管理专业 人才培养模式解析’ 李力，沈雅雯 (华南理工大学经济与贸易学院．广东广州510006) [擒要]高校酒店管理专业的人才培养模式，对培养出的学生能否适应国际酒店业人才需求有十分重要的作用．在对人才 培养模式进行理论界定的基础上．通过对目前我国几种主要的酒店管理人才培养模式进行比较，分析我国酒店管理专业人 才培养中被学校和企业忽视的问题．由此提出关于我国高校酒店管理人才培养模式改革方面的建议．并探讨适合我国高校 酒店管理专业发展特点的、科学的人才培养模式． [关■词]高等院校I酒店管理专业1人才培养模式’解析 [中田分类号]F592[文献标识码]A [文章编号]1874·3784{2011}01-0120-07 一、研究背景 培养的质量和结构等方面存在的问题，一直备受学校 我国旅游高等院校酒店管理教育是目前国内发 和业界的广泛关注． 展较快的学科之一．国家旅游局人事劳动教育司 事实上，对酒店管理人才的。供需错位”问题，无 论是教育界还是企业界都应负有相应的责任【3】．为 (2008年全国旅游教育培训统计情况》显示，截至 此，本文在对人才培养模式进行理论界定的基础上， 2008年底，我国高等旅游院校810所，在校生已达 440 通过对目前我国几种主要的酒店管理人才培养模式 038人，比上年增长10．7％。其中，大多数高等 院校的旅游管理专业都设有酒店管理专业方向，或以 的比较，分析我国酒店管理专业人才培养中被学校和 该专业为核心内容，进行旅游与酒店管理专业教育。 企业忽视的问题，探讨适合我国高等院校酒店管理专 在旅游管理专业教育及酒店管理人才培养快速发展 业发展特点的、科学的人才培养模式。鉴于我国酒店 的同时，我国旅游教育界和酒店业界却一直为酒店管 业特别是国际性的酒店企业已将学生实习实训作为 理人才培养的“供需错位”问题所困扰：首先，虽然我 人力资源开发战略的一部分，所以基于酒店业人力资 国旅游高等院校为酒店业培养了大批酒店管理专业 源开发的高校酒店管理人才培养模式的研究具有十 人才，但由于学校的培养目标、教学与课程体系设置 分重要的意义． 不合理，培养出的学生的职业观点和实践能力不强， 二、基于学位教育的人才培养模式 使学生毕业后在酒店业内的就业比例一直较低[13；其 。人才培养模式”的研究开始于20世纪80年代 次，尽管目前酒店业人才需求巨大，但酒店业更多的 后期，发展于90年代中期[¨．广义的人才培养模式 是以职业培训的观点以及减少酒店运营成本的角度 涉及人才培养过程中的许多要素，包括“课程体系、教 看待人才需求问题，而不是从学位教育的角度衡量与 育途径、教学方法、教学手段、教学组织手段等蚍51． 录用人才[2】．因此，我国高等院校酒店管理专业人才 具体地说，人才培养模式是一个由诸多相关要素构成 南理1二火学2009年本科教学产学研合作项目。华南理工火学香格里托班国际酒店管理人才培养模式的探索与实践”基金(Y1090