中华稻蝗酶解氨基酸营养液的研制.pdfVIP

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2015-09-22 发布于湖北
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中华稻蝗酶解氨基酸营养液的研制.pdf

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第卷第期无锡轻工大学学报 ! # %’(! )(# 年月 !$$! !#$%’()#*+,%+-.$/+0 (2+405%6#/0$ )*( !$$! 1 3 1 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 文章编号：（） $$+,$-./ !$$!$#,$0..,$1 中华稻蝗酶解氨基酸营养液的研制 ! - 国兴明，李付振，赵云涛（贵州大学生物技术学院，贵州贵阳；浙江大学生命科学学院，浙江杭州； ( 00$$!0 !( -$$!+ 湛江海洋大学现代生化研究中心，广东湛江） -( 1!0$.$ 摘要：中华稻蝗体内富含蛋白质，其中必需氨基酸占氨基酸总量的#12!#.2，且含多种微量元素、维生素，是一种很好的食物资源为了开发中华稻蝗这一食物资源，使它成为便于人们接受 ( 的食物形式采用木瓜蛋白酶对中华稻蝗成虫匀浆进行酶水解，制得稻蝗酶解液，在此基础上，研 ( 制稻蝗氨基酸营养液经研究，确定了脱苦、脱臭、脱腥和脱异味的工艺条件：饱和环状糊精的体 ( 3 积分数，柠檬酸质量分数，苹果酸质量分数，清甜素质量分数通过实验还 .2 $(-2 $($02 $($2( 解决了营养液长期放置过程中产生沉淀的难题依据上述工艺条件，制得了口感、风味、色泽俱佳 ( 的氨基酸营养液( 关键词：中华稻蝗；酶解；氨基酸营养液；加工工艺中图分类号：文献标识码： 45!60(1 7 78+% 9:+%9;+6#0$+.%0=’#+6($: %?:0+;@ 6$’/+/ 3 1 1 1 (!$%’()(*’*A4#:B.$ # 3 ! - 89:/;3; ， ?@AB3CDE， FG7:HB3IJ = = （，，，，； (@KI;IBIELM;NDE;KI JPBIQ;I; M;NDED’ N’’