二次回归正交设计优化鸡蛋壳制备柠檬酸——苹果酸钙工艺研究.pdfVIP

二次回归正交设计优化鸡蛋壳制备柠檬酸 一苹果酸钙工艺研究 张光杰，付亮，李园园 (安阳工学院生物与食品工程学院，安阳455000) 摘要：我国拥有丰富的鸡蛋壳资源，而对蛋壳的相关开发研究却很少，未利用的蛋壳被成批地抛人垃 圾堆，不仅造成了环境的污染，同时也是资源的浪费。蛋壳是一种很好的钙源，主要成分为碳酸钙，其含量 在93％以上，且因为蛋壳是生物组织、无毒，因此是制备柠檬酸一苹果酸钙良好的钙原料。因此，本文以鸡 蛋壳为钙源，以柠檬酸一苹果酸钙的溶解量为评价指标，考虑1mol·L。1柠檬酸的用量(mL)、1．5mol·L。1 L一苹果酸的用量(mL)、反应温度(℃)三个因素，运用二次回归正交设计对柠檬酸一苹果酸钙的制备工 体积比为1：1)、反应温度为44．6。C时，柠檬酸一苹果酸钙的溶解量达到最大，此时制得的柠檬酸一苹果酸 钙的溶解量达0．356mol·L～。 关键词：鸡蛋壳；柠檬酸一苹果酸钙；溶解量；二次回归正交设计 中图分类号：TS253．9文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2014)0l一0111—05 on mizi ofcitricacid——calciummalate Studyopti ngpreparation with shell egg byquadraticregressionorthogonaldesign ZHANG Guang-jie，FULiang，LIYuan-yuan Foodstuff of of and 455000) (FacultyBiology Engineering，AnyangCollegeEngineering，Anyang a弛abundantresoureesof shellinChinabutfewerstudieswererelatedto shell．Unused Akstraet：There egg egg egg shellsarenot ourenvironment．butalsowastetheresources．The isabout93％calcium pollute shell§component only isa sourceofcalcium．In shellis tissueand itisa carbonate，which addition，theegg biological non—toxic，so good malate．Thistakesthe shellascalcium acid—calciummal- calciumin citrate sources，citric good producing study egg ate asevaluation elementsincludestheamountof1mol·L。1citric amountof solubility index，three acid(mE)，the L reaction ofthe 1．5mol·L‘1malic acid(mL)，andtemperatur