HACCPGMPSSOP的生态园区食品质量控制模式.pdfVIP

宋瑞鹏，等：基于HACCP、GMP、SSOP的生态园区食品质量控制模式 on Food ControlModelof ParkBasedHACCP、GMP、SSOP Quality Ecological 宋瑞鹏，韩瑞珠，赵林度，吴德俊 SONG De Rui-zhu，ZHA0Lin—du，WUjun Rui-peng，HAN (东南大学系统工程研究所，江苏南京210096) Institute Southeast r ofSystemsEngineeringof University，Nanjing210096,China) 品：①违规使用农药、添Dl：i齐U、防腐剂、色素等，致使食品中对人 【摘要】在以生态园区为核心的，产供销一体化食品安全 体有不良影响的成分增加；②把变质或过期的食品经特别处 质量控制模式的基础上，进～步探讨基予HACCP、GMP和 理、把患病死亡的畜禽及其产品、把已污染食品、工业用品作为 SSOP的生态园区食品质量控帝4模式。指出未来保障食品安全 食用产品投放市场；③人工合成、开发所谓“富有营养、保健” 的发展方向是通过和生态农业、生态工业相结合，从食品供应 功效、但生产者自己绝不食用的新食品(包括保健品)。而现实 链的源头进行控制。 中存在的地方保护主义更进一步加剧了制假造假的行为。 【关键词】食品安全{生态园区；GMP；SSOP；HACCP (2)生物性有害因素。过去几十年，食品中的有害微生物 【中图分类号1F407．82：F224【文献标识码】A 一直是造成食品不安全的主要原因之一。随着生活节奏的加快 【文章编号]1005-152X(2005)10-0162-04 和饮食方式的改变，食品消费追求快捷方便，食品生产模式向 food controlmodeof Abstract：The 成品化、半成品转变，食品流通半径更大、覆盖区域更广。农产 quality ecologieal basedonHACCP、GMP、SSOPis park analyzed．Thepaper 品转化成食品到消费的过程中，经过的环节增多，在生产、加 out to the thatthe directionensure food points developing 工、包装、运输和储藏的过程中增加了食品被污染的机会，同时 istocontrolthe factorsto thefood safety key prevent safety 增加了细菌、真菌等繁殖的机会和可能性。消费者直接消费成 mischancefromtheheadstreamoffood chain