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【辐射与健康】 一种防辐射茶饮的研制 闫永建，邹先清。陈玉莉。戴黎明，刘峰 中图分类号：腿18文献标识码：B文章编号：1004—714x(2001)03—0170—02 【摘要】 目的筛选茶叶、绞股蓝等数种具有天然防辐射作用的药食同源成分，制成复合茶饮料一防辐射茶饮。 方法利用特殊加工工艺，测定有关各项指标。结果产品感官、理化、毒化、卫生等各项质量指标均符合标准，口感 好，耐冲泡。结论此茶饮具有提高机体免疫力、促进造血功能等辐射防护效应。 【关键词】复方茶饮料；防辐射；开发研究 电离辐射对生物体的危害较大，它可以直接作用于DNA、 股蓝是近年来广为开发研究的中药材，又名福音草，含80余种 蛋白质及酶类，引起电离、激发和化学键断裂，使分子变性和细 绞股蓝皂甙，其中4种与人参皂甙结构相同，11种相似，并含 胞结构破坏；也可以作用于机体内水分子，使其发生电离和激 有丰富的水溶性氨基酸、多种维生素和锌、铁、钙等多种微量元 发，产生大量的具有强氧化性能的自由基，而间接使组织细胞 素。它可以双向调节细胞代谢和机体免疫功能，调理中枢神经 变性、坏死，使代谢紊乱，引起免疫、神经和内分泌系统的调节 和胃肠功能，有抗衰老、抗癌、强体益智、缓解身体疲劳等功 功能障碍等～系列病变。自然界中有许多药食同源成分具有 用bJ。配方中还加入了其它具有免疫调节、扶正健身、抗氧化、 清除自由基保护细胞的作用，依此我们筛选了防辐射茶饮。 延缓细胞凋亡作用的中药材。经动物实验证实，该茶饮具有提 高机体免疫功能、促进骨髓造血等辐射保护效应[6J。 1配方选择依据 近代科学研究表明，茶叶及其提取物具有明显的防辐射作 2原料选择 用，1945年8月日本广岛原子弹爆炸后，产生大量的放射损伤 绿茶选用北方优质品牌山东浮来青茶厂生产的春茶。绞 病人，经调查发现，经常饮茶者影响较小，而不喝茶者影响较 股蓝等中药材购于济南建联中药材公司。 大，所以人们称茶叶为“原子时代的健康饮料”¨j。茶叶可以吸 附排泄放射性核素。据报道，胃肠中1％。3％茶单宁可将 3生产工艺流程 30％一40％的帅Sr排除体外，2％茶单宁喂养小鼠48h．已渗入 绿茶经干燥杀菌一粉碎一合制一分装一包装 骨质的90Sr大部分被置换出来。引入放射性核素90Sr的动物。 其它中药材：干燥杀菌一粉碎_t 定期喂给浓缩的儿茶素，其存活率明显高于对照组[2|。茶叶有 可靠的抗辐射引起的白细胞减少和免疫功能减退作用【3．4j，动 4产品质量指标分析 物实验表明，小白鼠经60Co 7射线760一800R照射，照射前给 4．1感官、理化、毒化等指标(表1。3) 予脂多糖或茶单宁皮下注射或茶叶粗提物灌胃，均可使小白鼠 表1感官指标 30d存活率提高14％一20％；喂食茶叶粗提物2∥d，可使印C0 ^y射线照射的狗急性中度造血型放射病动物模型，存活率提高 36．4％；人体观察发现粗茶提取物对肿瘤病人放疗引起的胃肠 道反应，白细胞减少、免疫功能紊乱均有很好的保护作用。绞 表2理化指标 指标 水浸物 多酚类 咖啡碱 黄酮 氨基酸 总糖 维生素C 测定值 32．8 18．6 0．8 2．4 2．4 7．2 O．10 执行标准或 CB8306一 GB8313一 GB83i2一 三氯化钙GB8314一 蒽酮比色 2．4二硝基苯胼 水量150lnl溶出250lIll的96％；浸泡5 指标 六六六 Dcr