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DGGE法初步解析沱牌酒厂窖底泥微生物群落结构.pdf
I
DGGE法初步解析沱牌酒厂
窖底泥微生物群落结构
李家民1，邹永芳1，王海英2，张文学2，一，李文芳2
(1．四川沱牌舍得集团有限公司，四川射洪629209；2．四川大学轻纺与食品学院，四川I成都610065；
3．四川大学锦江学院白酒学院．四川 眉山 620860)
摘要： 以沱牌酒厂窖龄为5年、lO年和20年的不同窖底泥为研究对象，通过对窖底泥总DNA进行细菌16S
rDNAV7一V8区、古茵16SrDNAV3一V4区和真菌18SrDNA片段PCR扩增，以及变性梯度电泳及软件分析等，发
现窖泥微生物中以细茵和古茵较为丰富，真菌最乏。每种茵在聚类分析中是聚为一簇的，且最低相似值为0．45，其中
细菌相似值高于0．6，表明3个年份的微生物群落结构相差均不是很大，尤其是真菌。
关键词：窖泥； 细菌；古菌；真菌；DGGE
中图分类号：TS262．3；TS261．4；TS261．1；Q93—3文献标识码：A
ofMicrobial StructureinPit
PreliminaryAnalysis Communities
BottomMudin DGGE
TuopaiDistilleryby Technology
LI Wenxue邳andLI
Jiaminl，ZOU
Yongfan91，WANGHaiyingz，ZHANG Wenfanga
Shede andFood
(1．Sichuan GroupCo．Ltd．，Shehong，Sichuan629209；2．CollegeofLightIndustry，Textile
Tuopai
610065；3．School Engineering，JinjiangCollege，
University，Chengdu，SichuanofLiquor—making
Sichuan
University，Meishan，Sichuan620860，China)
in 20 wastheresearch 6SrDNAofV7·V8re-
Abstract：Pitboaommud ofdifferent 0and
pits pitage(5，1 years)inTuopaiDistillery objects．1
were PCRandthentreated
of ofarchaeaand18SrDNAintotalDNAof bottommud
bacteria，V3-V4 amplifiedby by
gion region pit
wasfoundthattherewererichvarietiesofbacteriaandarchaeain more
softwa
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