红烧肉的最合理做法 红烧肉卤蛋的做法.pdfVIP

红烧肉的最合理做法 用料： 1、带皮五花肉一斤； 2、鹌鹑蛋三十个； 3、冰糖两大匙（约半两）； 4、老姜一块； 5、八角两玫； 6、花椒一小匙； 7、桂皮两小块； 8、干辣椒四个； 9、香葱四、五棵； 10、酱油半汤勺； 11、料酒两大匙； 12、盐适量。 做法： 1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。 2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。 3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水 浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段； 干辣切段。 4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。 5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。 6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。 7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。 8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。 9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧 沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。 10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。 11、当汤汁将干时改大火收汁。 12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛 进盘中即成。 红烧肉卤蛋 原料： 五花方肉，鸡蛋若干,葱，姜，蒜，白胡椒粉、八角、冰糖 做法： 1、洗干净五花方肉，切中等块大小，沥干水分，最好买肥瘦兼并的五花肉，用黄酒，老抽（推 荐李锦记），糖腌制15 分钟左右； 2、鸡蛋煮熟，剥壳，在蛋白上切几条，以方便入味； 3、将腌制好的五花肉块，在油锅里煎一下，小心被腌制过的五花肉有水分导致油溅到烫伤， 梅梅差点烫到哦，待几面都煎透后，捞出来沥干油备用； 4、再起油锅，煸炒一下姜片、大蒜头和葱段，再倒入黄酒，老抽，冰糖七八颗，白胡椒粉少 许，八角，少许醋，水（能稍稍盖过肉面），搅匀大火烧开后，倒入五花肉块和白水鸡蛋，大 火烧开，转小火盖上锅盖闷约1 小时； 5、然后用大火收汁，倒入盘中，放入蒸锅中再蒸20 分钟，出锅即可 热卖排行榜：(复制以下网址到地址栏打开) /index.php?from=taokepid=mm2519988_9615228unid=mode=0refpos= 热卖减肥产品： /search?q=%BC%F5%B7%CAcat=0pid=mm0_0mode=23commend=1%2C2 热卖丰胸产品： /search?q=%B7%E1%D0%D8cat=0pid=mm0_0mode=23commend=1%2C2 热卖去斑产品： /search?q=%C8%A5%B0%DFcat=0pid=mm0_0mode=23commend=1%2C2 热卖黑眼圈产品： /search?q=%BA%DA%D1%DB%C8%A6cat=0pid=mm0_0mode=23commend=1%2C2 热卖女装： /search?q=%C5%AE%D7%B0cat=0pid=mm0_0mode=23commend=1%2C2 热卖女鞋： /search?q=%C5%AE%D0%ACcat=0pid=mm0_0mode=23commend=1%2C2 热卖男装： /search?q=%C4%D0%D7%B0cat=0pid=mm0_0mode=23commend=1%2C2 热卖男鞋： /search?q=%C4%D0%D0%ACcat=0pid=mm0_0mode=23commend=1%2C2 热卖美白产品： /search?q=%C3%C0%B0%D7cat=0pid=mm0_0mode=23commend=1%2C2 热卖去痘产品： /search?q=%C8%A5%B6%BBcat=0pid=mm0_0mode=23commend=1%2C2 bb bb 热卖bbbb 霜： /search?q=bb%CB%AAcat=0pid=mm0_0mode=23co