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第20章_氨基酸、蛋白质,组成蛋白质的氨基酸,氨基酸蛋白质,复合氨基酸蛋白质粉,蛋白质和氨基酸,氨基酸和蛋白质的关系,非蛋白质氨基酸,构成蛋白质的氨基酸,蛋白质与氨基酸的关系,氨基酸蛋白质粉
第二十章 氨基酸、蛋白质 第二十章 氨基酸、蛋白质 20.1 氨基酸 20.1 氨基酸 20章 20章 目 录 目 录 20.2 多肽 20.2 多肽 20.3 蛋白质 20.3 蛋白质 第二十章 氨基酸、蛋白质 第二十章 氨基酸、蛋白质 20.1 氨基酸 20.1 氨基酸 20.1.1 氨基酸的结构和命名 20.1.1 氨基酸的结构和命名 20.1.2 氨基酸的制法 20.1.2 氨基酸的制法 (1) 蛋白质水解 (2) α- 卤代酸的氨解 (1) 蛋白质水解 (2) α- 卤代酸的氨解 (3) Gabrial法 (4) Strecker合成 (3) Gabrial法 (4) Strecker合成 20.1.3 氨基酸的性质 20.1.3 氨基酸的性质 (1) 羧基的反应 (2) 氨基的反应 (1) 羧基的反应 (2) 氨基的反应 (3) 两性和等电点 (4) 与水合茚三酮反应 (3) 两性和等电点 (4) 与水合茚三酮反应 第二十章 氨基酸、蛋白质 第二十章 氨基酸、蛋白质 20.1 氨基酸 20.1 氨基酸 结构特点： AA 分子中既含有氨基，又含有羧 基。 20.1.1 氨基酸的结构和命名 20.1.1 氨基酸的结构和命名 命名： 通常用俗名来称呼氨基酸。(高四P613-614 表20 －1) 有时，可采用系统命名法，将氨基作为取代基来命名 氨基酸。 氨基酸的分类和结构 氨基酸的分类和结构 氨基酸的分类和结构： 氨基酸的分类和结构： ① 根据－NH 和－COOH 的相对位置 2 将氨基酸分为： α－、β－、γ－、δ－、ε－、ω－ 等。 CH CH CH CH CH CH CHCOOH CH CH CH CH CH CH CH COOH 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 NH2 NH2 氨基辛酸 氨基辛酸 由蛋白质水解得到的氨基酸都是α-氨基酸。 第二十章 氨基酸、蛋白质 第二十章 氨基酸、蛋白质 ② 根据－NH 和－COOH的相对数目：
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