维生素C含量测定 高中化学小论文.docVIP

　 　?　 　?　 温州市高中学生物理、化学、生物　　 　?　 小论文评比　　 　?　 　?　 　?　 　?　 　?　 　?　 　?　 　?　 　?　 　?　 题????目 测定“派乐兹”菠萝干中的维生素C含量 学????校＿＿＿＿＿瑞安中学＿＿＿＿＿___　　 姓????名＿＿＿苏挺 ＿徐志航＿＿＿＿＿　　 指导教师＿＿＿＿＿谢烛明＿＿＿＿＿＿＿＿　　 联系电话＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　　 　?　 温州市教育教学研究院 测定“派乐滋”菠萝干中的维生素C含量 摘要： 菠萝干中的维生素C的含量是否实属。用硫代硫酸钠反滴定现温度下的饱和碘水，溶解并抽滤已知质量的菠萝干，制得维生素C溶液，通过碘量法，以淀粉为指示剂滴定维生素C溶液，并与配料表含量比较。 关键词：维生素C 碘量法 淀粉 反滴定 背景与意义： 在吃菠萝干的时候，我们开始讨论食品包装上的营养物质含量是否属实的问题。会不会是由于商家为了哄抬食品营养价值而虚造营养物质含量呢？为了检验包装上的含量是否属实，我们想到选其中一种营养物质对其含量进行测定。经过观察，发现菠萝干中的维生素c含量为148mg/100g，属于含量较高的一种营养物质。于是我们决定检测维生素c的含量是否属实。 实验原理： 2Na2S2O3+I2====Na2S4O6+2NaI C6H8O6（）+ I2== C6H6O6（）+2HI 实验过程： （1）实验药品：“派乐兹”菠萝干、硫代硫酸钠、碘、淀粉、 （2）实验仪器：250ml容量瓶、25.00ml滴定管、布氏漏斗、水泵、安全瓶、天平、研钵、烧杯、漏斗、玻璃管、铁架台 （3）实验步骤： 用天平称取0.1克碘固体，溶解在中200ml水中，适当加热发现碘未完全溶解，冷却后进行过滤得常温下饱和碘溶液。 2 、用天平称取15.4克硫代硫酸钠（154g/mol），用250ml容量瓶 配置成250ml溶液。c(Na2S2O3)= 0.4mol/L取1毫升Na2S2O3溶液 稀释400倍，得到标准Na2S2O3液 c(Na2S2O3)= 1.00×10-3mol/L。 3、 取10ml标准饱和碘水，加入适量指示剂淀粉，选用碱式滴定管，硫代硫酸钠进行多次滴定，经计算平均饱和碘水的浓度为：c（I2）＝3.5×10-4mol/L 4、 取适量的菠萝干于研钵中进行充分研磨至粉末状或粒状，用天平称取10克样品粉末置于适量水中适度加热进行搅拌溶解。 5、 待溶解充分后用，使用过滤的方法对溶液进行处理，发现溶液过为粘稠难以下流，于是将剩余漏斗中的液体转移至布氏漏斗中，用户抽滤装置进行抽滤至样品残渣接近干燥时，制得所需滴定的菠萝干维生素C溶液于锥形瓶中。 6、 在维C溶液中加入适量的淀粉，选用碱式滴定管和测得的饱和碘水进行滴定。发现该温度下的碘水浓度过低，在已经滴定完了6管满刻度滴定管即6×25ml的碘水，溶液变色并不明显，以及锥形瓶中的溶液已经接近瓶颈处。 7、 将锥形瓶中液体转移到大量筒中，加少量水配置得溶液体积约为180ml，并取得其中20ml继续实验的滴定直至溶液发生变色且半分钟不褪色。 数据处理： 1、硫代硫酸钠滴定饱和碘水实验数据记录及处理 （1）、表格 实验组序 1 2 3 4 滴定前读数 3.00ml 3.00ml 3.00ml 3.00ml 滴定后读数 10.02ml 10.00ml 10.02ml 9.98ml 所用Na2S2O3标准液体积 7.02ml 7.00ml 7.01ml 6.98ml Na2S2O3标准液的平均体积 7.00ml （2）、计算过程 已知用硫代硫酸钠标准液滴定配置的10.00ml饱和碘水，硫代硫酸钠标准液浓度：c(Na2S2O3)= 1.0000×10-3mol/L 2 Na2S2O3 + I2 ==== Na2S4O6 + 2NaI 7.00ml× c(Na2S2O3) / 2 = 10.00ml×c（I2） 解得c（I2）= 3.5000×10-4mol/L 2、饱和碘水(浓度为3.5000×10-4mol/L)滴定菠萝干中维生素C的实验数据记录及处理 （1）、表格(注：该表为滴过6管后稀释的维生素C重滴定的数据) 实验组序 1 2 3 4 滴定前读数 0.00ml 0.00ml 0.00ml 0.00ml 滴定后读数 6.90ml 6.92ml 6.86ml 6.92ml 所用饱和碘水体积 6.90ml 6.92ml 6.86ml 6.92ml 饱和碘水的平均体积 6.90ml （2）、计算过程 V（I2）= 6×25.00ml +6.90ml×9=212.20ml n(Vc)=n(I2)=7.4235×10