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养禽 第二节 家禽的品种（4课时） 教学目的： 1.掌握鸡鸭鹅的外貌特征。 2.掌握鸡、鸭、鹅的品种 教学重点：鸡鸭鹅的外貌特征与品种 教学难点：鸡鸭鹅的外貌特征 教学手段：多媒体教学 教学方法： 讲授 教学过程： 提问引入： 请简单的说说鸡的外貌特征？ 一、家禽的外貌 （一）抓鸡和保定鸡 用右手大拇指将鸡右翼压在鸡右腿上，其他四指抓住鸡右大腿内侧基部，将鸡从鸡笼中取出来（若平养鸡群，则用抓鸡钩抓鸡）。注意不能抓鸡尾羽、单翼或抓提鸡颈！然后将鸡移至左手。用左手大拇指和食指夹住鸡的右腿，无名指和小指夹住鸡的左腿，并将鸡的胸腹部置于左手掌中，使鸡的头部向着鉴定者。这样把鸡保定在左手上不致活动，又可随意转动左手，以便观察鸡体各部位。 （二）禽体外貌部位识别 1、头部 头部的形态及发育程度能反映品种、性别、生产力高低和体质情况。 （1）冠 为皮肤的衍生物，位于头顶，是富有血管的上皮构造。鸡冠的种类很多，单冠豆冠玫瑰冠草莓冠杯状冠羽毛冠是品种的重要特征，大多数品种的鸡冠为单冠。冠的发育受雄性激素控制，公鸡比母鸡发达；去势鸡与休产鸡萎缩而无血色。为了防止冻伤或者作为标志，初生雏可以剪冠。 （2）喙 由表皮衍生而来的特殊构造，是啄食与自卫器官，其颜色因品种而异， 一般与跖部的颜色一致。健状鸡的喙应短粗，稍微弯曲。（3）脸 蛋用鸡的脸清秀，无堆积的脂肪，脸毛细小，大部分脸皮赤裸，一般鲜红色。强健鸡色润泽而无皱纹，老弱鸡苍白而有皱纹。（4）眼 位于脸中央。鸡眼圆大而有神，向外突出，眼睑宜单薄，虹彩的颜色因品种而异。 （5）耳叶 位于耳孔的下部，椭圆形或圆形，有皱纹，颜色视品种而异，最常见的为红、白两种。 （6）肉垂 颌下下垂的皮肤衍生物，左右组成一对，大小相称。（7）胡须 胡为脸颊两侧羽毛，须为颌下的羽毛。 2、颈部 3、体躯 胸部是心脏与肺所在的位置，应宽、深、发达，如现代高产肉率肉鸡品种，均为宽胸型，胸肌发，产肉量大。腹部容纳消化器官和生殖器官，应有较大的腹部容积。特别是产蛋母鸡，腹部面积大。胸骨末端到耻骨末端之间距离和两耻骨末端之间的距离越大，则腹部容积越大，一般情况下产蛋能力也较强。家禽腰部叫做鞍部，母鸡鞍羽短而圆钝，公鸡鞍羽长呈尖形，像蓑衣一样披在鞍部，特称蓑羽。尾部羽毛分主尾羽和覆尾羽两种。主尾羽公母鸡都一样，从中央一对起分两侧对称数法，共有7对。公鸡的覆尾羽发达，状如镰羽形，覆第一对主尾羽的大覆羽叫大镰羽，其余相对较小叫小镰羽。梳羽、蓑羽和镰羽都是第二性征。 4、四肢 鸟类前肢发育成翼，适应飞翔。 鸟类后肢骨骼较长，其股骨包体内，胫骨肌肉发达，外貌部位称为大腿。跖骨细长，其外貌部位习惯上被称为胫部，为使骨骼和外貌部位相对应，应统称为跖部。跖部鳞片为皮肤衍生物，年幼时鳞片柔软，成年后角质化，年龄愈大，鳞片愈硬，甚至向外侧突起。跖部因品种不同而有不同的色泽。（三）羽毛名称及结构识别 1、鸡羽毛种类的识别 正羽、绒羽和纤维羽（又称毛羽）。 2、认识禽体各部位羽毛的名称 家禽全身几乎覆盖着羽毛，羽毛名称与外貌部位名称相对应，如颈部的羽毛称颈羽，尾部羽毛称尾羽等等。有些鸡种（如北京油鸡）有胫羽和趾羽。在认识禽体羽毛名称时，留意区分。 家禽体躯全身覆盖羽毛，有利于禽体冬天保温，但夏季应防暑，外寄生虫也较难防治。另外，有些家禽仍具有一定的飞翔能力，给饲养管理带来不便。3、翼羽各部位名称 翼羽中央有一较短的羽毛称为轴羽。由轴羽向外侧称为主翼羽，向内侧叫副翼羽。每一根主翼羽上覆盖着一根短羽，称覆主翼羽，每一根副翼羽上，也覆盖一根短羽，称为覆副翼羽。在生产实践中： ①在自别雌雄品系中，可根据初生鸡的主翼羽与覆主翼羽的相对生长长度，分辨公母； ②根据主翼羽换羽时间及换羽速度，大致了解生产性能； ③翼膜（臂骨与桡骨之间的三角区）是带翅号或刺种鸡痘的地方； ④作翼静脉采血化验或白痢检疫。 （四）家禽性别与龄期的鉴定 1、家禽性别的特征公鸡体躯比母鸡高大，昴首翘尾、体态轩昴。头部稍粗糙、冠高、肉垂较大，颜色鲜红。梳羽、蓑羽、镰羽长而尖。胫部有距，性成熟时，发育良好，距愈长则公鸡的年龄愈大，一岁时，距的长度约一厘米。公鸡啼声宏亮，喔喔长鸣。 母鸡体躯比公鸡小，体态文雅，头小，纹理较细，冠与肉垂较小。颈羽、鞍羽、覆尾羽较短，末端呈钝圆形。后躯发达，腹部下垂。胫部比公鸡短而细，距不发达，虽成年母鸡，亦仅见残迹而已。 公鸭体躯大，颈粗体长，北京公鸭的喙和脚颜色较深，羽毛整齐光洁。公鸭有卷羽或性指羽。叫声嘶哑，发出丝丝沙沙嗓音。 母鸭体躯比公鸭小而身短。北京母鸭的喙色和脚色较浅，鸣声颇大，作呷呷声。 公鹅体格大，头大，额疱