外源SOD对樱桃番茄抗氧化酶活性及含糖量的影响.pdfVIP

河北科技师范学院学报第21卷第4期，2007年12月 ofHebeiNormal of V01．21No．4Dec．2007 Journal ScienceTechnology University 外源SOD对樱桃番茄抗氧化酶活性及含糖量的影响 郭守华1，杨晓玲1’2，杨晴1，刘艳芳1，李玉平1 (1河北科技师范学院生命科学系，河北秦皇岛，066600；2北京林业大学生物科学与技术学院) 摘要：以樱桃番茄为试材，分别喷施1次、2次、3次2000mg·L“外源SOD，以喷清水为对照，研究外源SOD 对番茄内源抗氧化酶活性、丙二醛含量及果实含糖量的影响。结果表明，当喷施次数达到2次以上时，番茄叶 片及果实内源SOD和POD活性能够显著或极显著地高于对照，可以极显著地降低叶片中丙二醛的含量，但 对果实的作用不明显；外源SOD能使果实可溶性糖含量显著提高，说明其具有提高番茄食用品质的作用。 关键词：外源SOD；番茄；抗氧化酶；品质 中图分类号：$641．3 文献标志码：A 文章编号：1672—7983(2007)04-0001-04 “SOD水果”是近几年来食品消费领域的一个价格昂贵的新产品¨。3。根据“自由基启动衰老”的 理论拍】，由于SOD在清除氧自由基中的重要作用，使消费者相信富含活性SOD的食品可以清除体内的 氧自由基，起到延缓衰老的作用。来自生物学界和医学界的研究报道，也认为SOD具有抗病、抗衰老、 美容、保健的作用’8 则是在果实生长期间数次喷施或树干注射SOD生物制剂。’21。然而，外源SOD作为活性蛋白，究竟能 否提高或转化为内源活性SOD，并进而生产出“SOD水果”，至今还没有看到对生产过程监测研究的相 关报道。 本试验正是在上述背景和目的下，以樱桃番茄为试材，施用外源SOD生物制剂，并在施用过程中连 续检测SOD活性、POD活性、MDA含量及可溶性糖含量，期望达到初步认识上述问题之目的。 1材料与方法 1．1试验材料 试验于2004年11月～2005年4月在河北科技师范学院植物生理生化实验室进行。试材为樱桃番 esculentum 茄(Lycopersiconvar．cerasifofine)圣女品种o SOD粉剂由青龙天成生物工程研究所提供，活性为625u／g(邻苯三酚自氧化法)，原料来源为猪血。 1．2试验设置 000 理Ⅲ)质量浓度为2 cm，每盆2株，单盆小区，3次重复。两次喷施 mg·L。1外源SOD。泥盆直径40 间隔7d。第1次在结果两周后进行，每次喷前分别对成熟果实及果位叶采样测定，最后一次采样在喷 后7d进行。采样前一天各小区喷清水以清除植物表面可能残存的SOD。 1．3测定项目及方法 定采用硫代巴比妥酸(TBA)法；可溶性糖含量测定采用蒽酮比色法。以上试验均采用文献[11]的方法。 最后对所得数据运用DPS统计分析软件进行分析，并进行相关性分析。 2结果与分析 2．1外源SOD对番茄内源SOD活性的影响 (表1)，但不同处理上升幅度明显不同。从4月5日到4月26日，比较相邻两次测定值，对照上升幅度 收稿日期：2007—07-04；修改稿收到日期：2007．11—17 万方数据 2 河北科技师范学院学报 度依次为87．1％，100．3％，103．O％，114．4％，可见在试验浓度范围内喷施次数越多，SOD活性的提高 幅度就越大。方差分析表明，第1次数据各处理之间均无显著差异，施用SOD之后，处理与对照间开始 出现显著差异，到第3次、第4次测定，对照与处理Ⅲ之间达到极显著差异，处理之间也开始出现差异。 表1外源SOD对番茄叶片及果肉内源SOD活性的影响 注：数字后大、小写字母表示差异达0．01，0．05显著水平；Fl司。 从对番茄果肉SOD活性的影响来看(表1)，随试验进行，对照及3个处理的果肉SOD．活性均呈持 续上升趋势，且上升规律相近，这是果实自身发育规律的反映。从4月5日到4月26日，相邻两次测定 上升幅度不如叶片明显。 方差分析得到了与叶片中活性相似的结果，即喷施次数达到2次以上时，处理果实中SOD活性可 以显著或