不同发酵条件对黑曲霉利用玉米粉生产柠檬酸的影响.pdfVIP

中 国 调 味 品 第 6 期 　　　　　　　　　　　　　　　 No . 6 CHINA COND IMENT 2008 年 6 月 J une . 2008 不同发酵条件对黑曲霉利用玉米粉生产柠檬酸的影响 孙剑秋 ,臧威 ,姜赛男 ,李金 ,吴国才 (齐齐哈尔大学 生命科学与工程学院 ,黑龙江 齐齐哈尔 　16 1006) α 摘要 :研究了不同发酵条件对黑曲霉 0700 1 生产柠檬酸的影响 。结果表明 , 以经过 淀粉酶液 化后的玉米粉作为主要原料 ,初始糖含量调整为 15 % ( W/ V) ,补充 0 . 9 % ( W/ V) 尿素作为氮 源 ,加入 KH2 PO4 0 . 1 % ( W/ V) 、M g SO4 0 . 25 % ( W/ V) ,初始 p H 值调整为 6 . 7 ,34 ℃发酵 72 h左右 ,可以得到比较理想的发酵结果 。 关键词 :黑曲霉 ;柠檬酸 ;玉米粉 ;发酵条件 中图分类号 : T S26 1 12 　　　文献标识码 :B 　　文章编号 :1000 - 9973 (2008) 06 - 0084 - 03 Effe ct on citri acid p ro duction by A sp e rg i l l us ni g e r utilizing corn me al a s raw mat erial in different ferment ation condition s SUN J ianqiu , ZAN G Wei , J IAN G Sainan , L I J in , WU Guocai (College of Lif e Science and Engineering , Qiqihaer U niver sit y , Qiqihaer 16 1006 , China) Ab stract : Effect s on cit ri acid p ro duction by A sp e rg i l l us ni g er 0700 1 in diff erent f er ment a tion condition s were st uded in det ail s. The re sult s showed t hat t he p erf ect cit ri acid p ro duc α tion coul d be obt ained by t he medium made of cor n meal fluidified by amyla se including 15 % ( W/ V) original su gar , 0 . 9 % ( W/ V ) urea , 0 . 1 % ( W/ V ) KH2 PO4 , 0 . 25 % ( W/ V ) M g SO4 ,at p H 6 . 7 , f er ment ation t emp erat ure 34 ℃, f er ment ation time s 72 h . Key words :A sp erg i l l us ni g e r ; cit ri acid ;cor n meal ;fer ment ation condition