凉茶注意事项.docVIP

凉茶煮制注意事项： 浸膏遵循“先进先出”原则，开封的浸膏超过3天报废。 同时，先卖旧煮的茶，再卖新煮的茶。 登记煮茶表时，严格按照生产批号登记，生产批号即生产日期，留意浸膏/茶包/椰粉等是否过期，过期报废。 凉茶煮沸后保持1分钟以上，充分杀菌。 常温条件下茶煲里的凉茶每隔6个小时重新煮沸继续销售，发现质量异常即报废。 每次煮沸的凉茶必须倒进相应的保温瓶里保存，茶煲只留有1小杯左右的量。 时刻准备一瓶热开水。倒茶入保温瓶前，必须用热水将保温瓶清洗一遍包括瓶口沉淀的茶垢。 销售凉茶时，先将保温瓶里的凉茶倒适量进茶煲混合后，有一定温热度才可卖给顾客。 在每种凉茶总共大概只剩下1小杯量时，即可开始煮制新的凉茶。 用来搅拌浸膏的药勺最好浸泡在有水的量杯里，以免沾有多种不同的凉茶。 甜茶煮好后快速冷却至35度以下，冷却时间不能超过1个小时。同时，甜茶不可以置放在常温条件下超过1个小时。 开封后浸膏在3天内使用完，椰子粉在7天内使用完毕，袋泡茶包等在30天内使用完毕。每一次煮制的凉茶，销售不能超过36小时，超过一律报废。 当天未销售完（未超过保质期）的凉茶按以下方法保存：包括存放于凉茶煲里的、存放于保温瓶里的凉茶，全部要重新煮沸，装入用沸水清洗洁净的保温瓶中；存放于量杯置冰箱中的凉茶则继续存放于冰箱中。第二天售卖前试味检查，正常的方可销售，如发现异常变质，则立即销毁。 凉茶混合 苦茶：两次煮制时间间隔不超过6小时可以混合，混合后的保质期从最前煮制时间开始算起，超过6小时不可以混合。 甜茶：两次煮制时间间隔不超过4小时可以混合，混合后的保质期从最前煮制时间开始算起，超过4小时不可以混合。 不管苦茶还是甜茶，不可以将两个或者两个以上不同种类的凉茶相互混合。 电磁炉注意事项 电磁炉不可以连续超负荷运行，除非特殊情况。 电磁炉不可以沾有水渍，煮茶时要小心防止凉茶溅到电磁炉上，一旦有水渍，要立即擦干。 电冰箱注意事项 1、电冰箱温控器是控制柜内温度的装置，当旋钮到“OFF”档位置，表示停机，数字越大，表示温度越低，初始使用时，只需调至2档位。 2、电冰箱内出现结冰或结霜时，关掉冰箱开关即可，待到融化后再重新开启电冰箱。严禁用利器或者锤子敲打冰霜块。 3、若电冰箱长期不使用，应切断电源，清洁好内外箱。 4、电冰箱运输到达店铺后，应静止等待４小时后才能开启电源使用。 凉茶销售技巧 降火类销售技巧 滋阴降火茶（降虚火茶）（属补阴茶） ——如果是经常上网、熬夜、失眠，工作、学习压力大是虚火，就请喝滋阴降火茶，这种茶去虚火，最适合经常熬夜、睡眠不足的人士，口燥咽干，虚火生口疮、牙疼，它滋补肝肾，养阴生津。 清热暗疮茶（清实火茶）——如果是吃了煎炸、辣的食品、火锅，长暗疮、痘痘等，就请喝清热排毒茶（即是清热暗疮茶），这种茶清热解毒，去实火，效果比较好，口味较苦。 注：如有顾客说要癍痧茶，等同于清热暗疮茶。 清肝茶——主要有肝胆湿热、急燥易怒，胸胁胀痛，目黄，口苦，小便黄赤，饮酒过量，转氨酶升高就喝清肝茶。（适合春季主推） 感冒暑湿类销售技巧 清热解表茶（热感冒）——当顾客要感冒茶时，要问清楚他出现的症状。“请问您身体发热出汗吗？咽喉疼痛吗？ 如果是头身疼痛，无汗，鼻塞流清涕，口不渴，舌苔白，清热解表茶加两片生姜煲开再喝。如果有喉咙疼痛，建议他买多一瓶清咽利喉茶，四个小时后喝；如果有咳嗽，并痰多，建议他买多一瓶止咳化痰茶，四个小时后喝。 解毒消暑茶——是针对夏天炎暑之季，感受暑热之邪所致的病理变化，叫暑症。夏天的时候可以防止中暑。夏天天气特别炎热的时候，要极力向顾客推荐解毒消暑茶，外感暑热。平时如果有些顾客有实火，但他又不喜欢喝太苦的凉茶，你就推荐解毒消暑茶给他喝，这种茶口感甘，有点苦。夏天下班时，出现头身困重，脑袋蒙蒙的，也可以喝解毒消暑茶，有助于消除疲劳困倦。（适合夏季主推） 五花祛湿茶——广东的春天气候潮湿，易受外湿侵袭，出现肢体困重，酸痛；或见皮肤湿痒，最适宜喝五花祛湿茶，春天就要以主打产品来推销 。春节、端午节、中秋节、冬至等节假日，或人们参加酒宴吃了太多的油腻食物以至脘腹饱胀，恶心呕吐，便溏，湿热肚痛。或者平时爱喝酒、喝冷饮也会造成湿热肚痛。我们在推销五花祛湿茶时，应该问清楚顾客的生活习惯，饮食习惯，才能对症下药。下班时，出现头身困重，脑袋蒙蒙的，也可以喝五花祛湿茶，有助于消除疲劳困倦。 （适合春季主推） 抗病毒茶——适合流感季节，预防感冒。 普洱姜茶——暖胃散寒、提神解渴，预防外感风寒。（适合秋冬季） 清咽止咳类销售技巧 罗汉果、润燥茶、止咳化痰茶、清咽利喉茶—— 在销售罗汉果、润燥茶、止咳化痰茶、清咽利喉茶时，要问清楚顾客咳嗽时多痰还是少痰、或干咳无痰。还要问清楚咽喉是