超临界CO_2脱除茶叶咖啡碱的工艺优化研究_周海滨.pdfVIP

88 2003, Vol. 24, No. 5 食品科学 ※工艺技术 2.2.5木犀草素得率。 类天然抑菌成分、去除杂质的行之有效的方法。它 粉碎干花生壳重：200g； 们多富集于乙酸乙酯相中。 烧瓶+产物重：59.99g； 花生壳乙酸乙酯提取物对枯草杆菌，青霉和黑曲 空烧瓶重：58.93g； 霉有显著的抑菌效果；正丁醇提取物能较好地抑制葡 得率计算：(59.99-58.93)/200 =0.53%。 萄球菌及青霉，而甲醇提取物对酿酒酵母有一定的抑 2.2.6抑菌试验结果[5,6] 制活性。 2.2.6.1花生壳的各种粗提取物的抑菌试验 结果见 # # 乙酸乙酯提取液纯化得到三种化合物(1，2， 表3。 # # 3)其中2被确认为木犀草素，得率为0.53%。它对 由此表可知，花生壳的乙酸乙酯提取物对枯草杆 # 金黄色葡萄球菌和枯草杆菌有一定的抑制效果。而3 菌，青霉和黑曲霉有较好的抑菌效果，对大肠杆菌的 # 对金黄色葡萄球菌、酿酒酵母有一定的抑制活性；1则 抑制效果次之；正丁醇提取物对葡萄球菌及青霉有较 具有更广的抑菌谱，它对金黄色葡萄球菌、酿酒酵母、 好的抑菌效果；甲醇提取物对酿酒酵母有一定抑菌效 枯草杆菌和青霉均有很强的抑制活性。它的紫外图谱 果。 具有二氢黄酮的特点，其结构有待进一步实验认证。 2.2.6.2层析组分抑菌试验 结果见表4。 我国是花生主要生产国，花生壳收获颇丰，但 花生壳乙酸乙酯提取物柱层析后所得的三组分都 遗憾的是它常被用作燃料或当作废物弃去。本实验揭 对金黄色葡萄球菌有很好的抑制效果，对黑曲霉均无 示了它含有黄酮类等抑菌活性物质，因而具有作为天 效果；而乙酸乙酯提取物对金黄色葡萄球菌无抑制效 然食品防腐剂或医用的开发潜力，值得进一步探讨和 果，对黑曲霉的抑制效果较强。可能三组分对黑曲 研究。 霉的抑菌效果是辅配的，分离之后，都无法表现出 来。而三者对金黄色葡萄球菌的抑制效果有拮抗性， 参考文献： 分离前，因拮抗作用而未表现，分离后拮抗性消 [1]北京医学院,中医学院编.中草药成分化学[M].人民出版 失，各自都表现出抑菌活性。 社,1983. # 2木犀草素对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌有一定 [2]黎碧娜,曾庆赞等.从花生壳中提取天然抗氧化成分的研 # # 的抑菌效果，而3对酿酒酵母抑菌效果较强；1在三 究[J].现代化工,1995,(10):31-33. 组分中抑菌效果最好，对枯草杆菌、青霉、酿酒酵母 [3]罗伟强.花生壳中总黄酮量的测定[J].西部粮油科技, 的抑制活性强，特别对金黄色葡萄球菌有更强的抑菌 2002,27(2):48-49 活性。 [4]孟阳,于丽娟等.花生壳中黄酮类抗氧化的提取与及在食 品中的应用[J].食品科学,1997,18(12):27-29. 3 结论与展望