管式超滤膜浓缩牛乳的研究.pdfVIP

一 ： 管式超滤膜浓缩牛乳的研究 吴士业 刘达玉 (四川轻化工学院轻工系，自贡643033) 【摘要】采甩PAN管式超滤膜进行牛乳的跟缩试验，撂讨了膜孔径、压力对透 ／ 液通量和截留率的彭响。站果表明，超滤膜孔径对牛乳透液通量和截留率有较大的 影响，压力仅显著影响透液通量。选甩聚丙烯腈(PAN)3万膜，在0，20MPa，45C 条件下超寤，浓缩倍数可迭2，4O，平均透液通量为9，34kg／mz·h，蛋白质截留率 在91．1O 以上，钙、磷等矿质元素也有较高的截留率，轧耱截留率在 13．30％以 N 0FWH0LEMILK BY TUBULRULTRAFILTRATIoN WuShiye；LiuDayu (SichuanInstituteofChemicalTechnology，Zigong643033) Abstract Wholemilkwasconcentratedbypo1yacryl0nitri1etubularUFmembranes，and theeffectsofmembraneporesizeand pressureOnfluxandretentionwereinvestigated， TheporesizeofUFmembranehadagreateffectonfluxand retention，whilepressurehad greatelfectonthefluxonly．BestUFresultswereobtainedat0．2OMPaand45℃ with polyacrylonltrilemembraneof30000daltonporesize，Concentrationfactorandaverage fluxofmilkwereuptO2．40×and9．34kg／m。·hrespectively．Proteinretentionwas [notethan91，10％；mineraI(Ca，P)retentionwa8alsocomparativelyhigh，and retention oflactosewaslflSSthan13．30％． Subjectwords：mfliporefihers；concentration；／wholemilk 超滤是一种分子级别的分离技术，在常温下能同时完成浓缩、分离等单元操作，是开发 第三代食品的关键。 超滤可以替代牛乳的传统真空浓缩过程，一次性投资和经常性费用均 收穑 日期：1997—1O--17 第2O卷第1期 吴士韭等 营式起滤膜浓缩牛乳的研究 77 有大幅度下降。利用超滤浓缩乳加工奶酪，可以太大减少乳清蛋白的损失，提高牛乳的利用 率，减少凝乳酶等的消耗 “。在超滤浓缩牛乳的过程中，乳糖进人透过液中，因而超滤浓缩乳 是开发低乳糖乳制品的理想原料，可以满足“乳糖不适症”患者的特种需要 本文试图利用 国产超滤设备浓缩牛乳，探讨超滤膜孔径、压力对透液通量的影响，并探讨蛋白质、乳糖、矿 物质等的截留或脱除情况，旨在为我国超滤设备生产和乳品企业提供依据。 l 材料与方法 1．1 试验材料殛处理 将市售牛乳用电热锅炉、夹层锅加热至80℃，迅速冷却，经200且尼龙布过滤，用动力 循环系统略加改进的，无锝市超滤设备厂生产的S--2型外压管式超滤组件进行超滤试验。 有救膜面积lm ，纯水操作压力为0．3MPa，流速和压力主要由出口阀调节 配用超滤膜为 聚丙烯腈(PAN)O．5万、1万、3万、5万4种。不同膜孔径试验进口压力选用0．15MPa 每 次投料32kg，超滤温度45℃，运行时间120rain。 1．2 分析方法 蛋 白质用凯氏定氮法，脂肪用碱性乙醚抽取法，乳糖用分光光度法，钙、镁用络台滴定 法，磷用钼蓝比色法，锌用双硫腙比色法，铁用硫氰酸钾比色法，钠、钾用火焰光度测定 法 ，”。 各组分的分离效果以截留率 一1一c／C)表示。由于截留