浸出法制油在淀粉行业的应用.pdfVIP

， f淀静与淀栅糖) l99年第 3期 浸出法制油在淀粉行业的应用 刘加 良 (吉林新源玉米开 看 吉林市132021) ～ 固萃取原理。在浸出过程中．有机溶剂 1 引 言 (正己烷)与玉米胚芽饼混合后，游离在胚芽 油脂是人类的主要膳食成分之一．其发 饼表而的油脂首先溶解到溶剂内，形成连续 热量为 37．68kl／g，高出糖类、蛋白质 1倍 的混合油体系．在胚芽饼内外混合油产生了 左右，油脂是人体不可缺少的物质．具有重 浓度差．根据渗透原理．当液固二相浓度存 要的生理功能，缺少或食量不足 ，将会引起 在差别的时候，浓度高要向浓度低的扩散。在 各种疾病和生理代谢失调。油脂是重要的工 二相界面处会出现强大的渗透压．胚芽饼外 业原料，广泛用于食品、医药、轻工、化工 侧的溶剂分子密度大于其内侧的溶剂分子密 国防等部 门，是国民经济中的重要生产原料。 度．外侧溶剂分子撞击料旺表面的数量大于 浸出法制油是国内外广泛应用的近代制 内侧溶剂分子撞击表面的数量．外侧与内侧 油方法。该方法选用与油脂能以任何比例互 之间出现一个压力差，在这个压力差的作用 溶的有机溶剂 (目前普遍采用 6号溶剂油)， 下．大量溶剂分子冲破界面阻力向胚芽饼内 对含油料胚进行浸泡、冲洗，油脂溶剂在有 运动，这就是 由于浓度差而产生的动力，引 机溶剂中．得到溶剂与油脂的混合物。然后 起物质传递的一种运动形式．即分子扩散。分 进行加热蒸发．使溶剂挥发，留下的便是制 子扩散主要取决于浸出时的温度、介质的牯 取的油脂。 度、油脂分子的大小。当浸出温度提高、分 淀粉行业多年来一直延用压榨法制油的 子的动能增加时．加快了分子运动，介质的 老工艺，残油率一般均在 12 左右．有的残 粘度降低，促进了扩散作用。在浸出过程中． 油率高达 15 ～18 。残留在胚芽饼中的玉 适当提高浸出温度有利于提高浸出速率。 米油只能和饲料一起混合销售．使价格在 在油脂浸出过程中，用泵对混合油进行 5800元 ／吨的玉米油只能以 1150元 ／吨的饲 循环，附加给混合油以外力，形成涡流形式 料出售，影响了淀粉行业的经济效益。因此， 或者分子团形式的物质扩散．即对流扩散。 吉林新源玉米开发有限公司将粮油行业用于 ． 油脂浸出．油脂 由固体内传递到移动的 浸出植物油 (大豆、花生、菜籽、芝麻)的 液体流 (溶剂或者混合油)．是通过分子扩散 工艺用于淀粉行业，用于浸出胚芽饼，压榨 和对流扩散两种形式来实现的。 之后的胚芽饼还可以收回约 1O 的玉米油． 由于胚芽中含油较高．若采用一次浸出 提高了玉米油的收率 也提高了淀粉的经济 制油．粕中残油率偏高。为此．在浸出制油 效益。 之前，先采用压棒制油，然后将所得胚芽饼 荐进行浸出法制油 这种方法张作预榨浸出。 2 浸出法制玉米油的原理 浸出法制油．又称萃取法制油。类属液 3 浸出