平菇液体菌种发酵料栽培研究.pdfVIP

维普资讯 一 106一 江苏农业科学 2005年第3期 平菇液体菌种发酵料栽培研究 王淑芳 ， 卜庆梅 ，钟旭生 ，王爱云 ，辛晓林 ，来广生 (1．烟台师范学院生命科学学院，山东烟台264025；2．烟台旅游学校，山东烟台246025) 摘要：平菇液体菌种与固体菌种发酵料栽培对比研究结果表明，液体菌种发酵料栽培平菇不仅是可行的，而 且比固体菌种发酵料栽培菌丝粗壮、整齐，日长速快3．03mm，提前7d满袋和出菇，污染率低，生物学效率提高 26个百分点。 关键词：平菇；液体菌种；发酵 中图分类号：$646．144 ．7 文献标识码：A 文章编号：1002—1302(2005)03—0106—02 目前平菇栽培所用的菌种多为固体菌种，因固 表1 栽培料配方 体菌种上、下部位菌龄相差悬殊，往往造成发菌不均 匀，影响出菇时间和产量，也给管理带来困难。与固 体菌种相比，液体菌种具有流动性、易分散的特点。 当接人栽培料后，分布于整个培养料内，定植快，萌 发早，发菌整齐，成品率高，相应生物学效率也高。 为此，我们在平菇液体菌种熟料栽培的基础上 ¨J， 又进行了发酵料栽培探索，取得了良好的效果。 1 材料与方法 1．1 栽培料处理 选用无霉变、无虫害的棉籽壳、玉米心、苹果渣 (含水量在5％以下)等培养料，将玉米心粉碎，过直 1．0m、长度不限的料堆(料堆根据气温的高低可大 径0．5—1．0em的筛，经曝晒处理后备用。 可小)。建成料堆后，用直径5em左右的木棍在料 1．2 栽培料配方 堆上打通气孔，每孔间隔40—50em，然后覆盖草 以棉籽壳、玉米心作主料，苹果渣、麦麸、生石灰 帘。待料堆内温度上升到50℃以上时进行第一次 作辅料组成了11个配方(表 1)。 ’ 翻堆，以后保持每24h翻堆一次，如此进行3—4次 1．3 栽培料发酵 即可。经过堆料发酵产生大量嗜热好氧的微生物 按配方称取各种原料共435kg并混合均匀，加 (如放线菌)，这些微生物能改善料内纤维素、半纤 0．05％高锰酸钾水溶液拌料。拌料时，最主要是掌 维素、木质素及粗蛋白等组成成分，有利于菌丝直接 握含水量，坚持宁小勿大的原则，最后装袋时的水分 吸收利用，同时诱导料堆内杂菌孢子萌发，达到了以 以握湿料成团、弃之即散为宜，这是正常发菌的关键 菌养菌、以菌克菌、诱导灭菌。发酵成功基料的标准 含水量。 为：料堆内外嗜热好氧微生物放线菌生长均匀，料有 将拌匀的发酵料堆成宽1．0—1．5m、高0．5一 特殊的酒香味。 1．4 装袋与发茵 选 38em×20em×0．02em聚乙烯塑料袋，装 收稿 日期：2005-01—07 量折算干重 1．5kg／袋。装料松紧度以培养料紧贴 基金项 目：山东省科技攻关项 目(编号：Oll100108)。 作者简介：王淑芳(195O一)，女，山东平度人，教授，主要从事食 (药) 袋壁为宜，然后在中央打一洞，用接种枪将液体菌种 用真菌的深层培养、菌种选育以及栽培技术研究。Tel：(0535) 沿袋口料面和洞边接人料袋中，接种量为 10％，扎紧 6681053；E—mail：qingmeibu@163．tom 袋口，于25℃左右培养。以常规固体栽培种作对照， 维普资讯