广州市品牌鸡蛋市场现状与消费者支付意愿调查分析.pdfVIP

267 广东农业科学 2009年第 6期 广州市品牌鸡蛋市场现状与消费者 支付意愿调查分析 左两军，李 慧，齐文娥 (华南农业大学经济管理学 院，广东 广州 510640) 摘 要 ：根据广州市的实证调查资料 ，分析 了广州市品牌鸡蛋市场 的现状及消费者购买品牌鸡蛋的主要动 因及支付意 愿 。调查结果显示品牌鸡蛋市场已基本形成 ；消费者愿意为产品认证 、企业认证等品牌构成要素支付更高的价格 。但愿意 支付 的程度不 同。“卫生、安全与新鲜 ”是建立品牌信誉的基本要求 ，制定统一产品标准、细分市场 、重视包装是品牌鸡蛋市 场发展的关键 。 关键词：品牌鸡蛋 ；市场调查；支付意愿 中图分类号 ：$873 文献标识码 ：A 文章编号 ：1004—874X(2009)06—0267—04 鸡蛋营养丰富，且价格便宜 ，长期以来是我 国城乡 被重视 ，品牌成为消费者辨别产品质量的主要标识II。 居 民动物性蛋白质的主要来源之一。2oo5年我 国禽蛋 “品牌鸡蛋 ”从 20世纪 90年代 中期开始在国内消费 的产量为 2879．5万 t，居世界首位 ，人均鸡蛋 占有量 市场出现 ，到 目前为止已经发展了十几年。在品牌鸡蛋 近20kg，大大超过 了世界平均水平 。从消费量来看 ， 的市场开发初期 ，厂商并没有在鸡蛋品质上做实质性 我国城镇居民禽蛋的人均消费已趋于稳定 ．1990～2000 的改进 ，多数厂商只是在概念上做文章，把开发费用主 年期 间为消费上升期 ，从人均 7．25kg增加至 l1．21 要放在广告宣传与包装上 。产品研发及品质控制不足， 。 之后略有下降，到 2005年消费量基本稳定在 1O．4 因此 ，许多有 “名字”的鸡蛋出现后很快又消失了。品牌 左右。这也说明鸡蛋市场的供求 已基本平衡 。 鸡蛋市场在很长一段时间都 比较低迷。近几年 ，随着居 随着市场供求结构 由供不应求转 向基本饱和 ．鸡 民收入水平与食品安全意识的提高 ，无公害鸡蛋、绿色 蛋市场的消费开始出现分化 。安全 、营养、健康越来越 鸡蛋和有机鸡蛋等安全性高的中高档产品市场需求逐 步上升，品牌鸡蛋逐渐得到消费者的认可。大连韩伟集 收稿 日期 ：2009—04一l8 团的 “咯咯嗒”鸡蛋、北京德青源公司的 “德青源”鸡蛋、 基金项 目：广州市人文社科 “十一五”规划项 目：(07B8)；广 东省软科项 目(20o7B07o9O0088) 上海汇绿蛋品公司的 “阿强”鸡蛋、湖南唐人神集 团的 作者简介：左两军 (1967一)，女，副教授，E—mail：jenny@scna． “唐人神”鸡蛋就是在这种背景下发展起来的。 edu．ca 尽管近几年我国的品牌鸡蛋发展迅速 。但总体来 ·夸 ，；壬，；}，窜}，：》 ，9}‘，：j}‘=；鲁 宴· 宣·} 奎· 9· 专k， ； 奎· ； 窖·‘窖· —9；鲁 ，： 业 业 ·；—； 奎·；e业 ：·§ ，：}，：Ie ； ，窜e‘：·》； ：·；}，9 ：·I色 ，；} ：· ，奎；} ：·譬 ：·；鲁 【18】谌贻庆 ，陈斐 ，康松 ．农业发展新 阶段应加快农业标准化进 京 ：中国农业科学院 ，2008． 程fJ1．科学学与科学技术管理 ，2004(5)：30—32． 2【5】BuschL，C Bain．New Impr