生产实习报告-.docVIP

陈氏福元食品有限公司生产实习摘要：为了达到生产实习的最终目的，我们在暑假期间进行了为期一个多月的生产实习。本文主要介绍了生产实习公司及陈氏福元卤菜，详细记录了生产实习的实践过程，包括陈氏福元卤菜制作流程的学习，卤菜质量的检测方法及步骤。 关键词：陈氏福元卤菜 卤菜制作方法 卤菜的质量检测 实习感想 实习总结 The Report of Chenshi Fuyuan Food Limited Company Production PracticeAbstract: In order to achieve the ultimate goal of production practice，during the summer vacation about more than a month of production practice.This paper mainly introduces the production practice Chenshi Fuyuan company and Chenshi Lucaii, a detailed record of the production practice process, including learning,the process of Lucai making,bittern dish quality detection methods and steps. Key words: Chenshi Fuyuan Food Making methods Bittern dish quality testing practice Practice summary 前言 生产实习是一门实践性课程，它帮助我们在实践中体会、思考课堂上的理论知识。实践是检验真理的唯一标准，可见生产实习这门课是多么的重要。 本学期我们学习的专业课程主要是从发酵这方面的知识来讲的，而生产实习能让我们对发酵设备、发酵原料、发酵工艺还有实际操作中会遇到的一些问题有更深入的了解，而此过程中也能够培养了我们的观察能力、调查能力、自主学习能力，并且很自然地让我们回想课堂上的知识，加以融会贯通。提高我们的求知欲，让我们学有所得，学以致用。 为此7月23日-8月28日，我参加了陈氏福元食品有限公司生产实习，在这短短五个星期的实践中，我们学到了很多以前没有想到没有注意到的知识点，对生产设备和生产工艺流程也有了进一步的了解，并将我们的校内生产实习与校外生产实习联系起来，通过对比，能找出在校内生产实习的实验过程中出现的一些问题，有利于我们进一步完善我们的实验，对今后的实验研究有很大的帮助。 一、实习目的 1、 通过实习，将理论知识同实践相结合，增强学生的群众观点、劳动观点、工程观点。 2、通过生产实习，拓宽知识面，增加感性认识，把所需知识条理化系统化，激发学生向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。 3、通过对食品厂的实习，了解现实生产中的工艺流程，加强对工厂生产设备的认识。 4、学习企业管理知识。 二、实习时间 2012年7月23日-2012年8月28日， 三、实习地点 武冈市陈氏福元卤业有限公司 四、实习内容 1 公司简介 2001年,陈福元创办了武冈市陈氏福元卤业食品有限责任公司,注册了“陈氏金福元”商标。在敬业、创新、诚心、高效的理念指引下，公司总经理陈福元的带领下，陈氏福元卤业食品有限公司创造了光辉的业绩，书写了辉煌的篇章。 目前，公司生产的主要产品有卤手撕豆干、卤豆花串、卤香干、卤齿干、豆花卷、卤条干、卤猪血丸子、卤全铜鹅、卤鹅掌、卤鹅翅、卤蛋。除此之外，还有卤全鸭、卤全鸭、卤鸭掌、卤鸭翅，卤全鸡、卤鸡掌、卤鸡、卤猪肉、卤猪尾、卤猪舌、卤猪耳、卤牛肉、卤牛肚等100余个品种，是佐餐、宴宾、馈赠之佳品。公司于2005年获得了QS食品质量安全认证，并在同行业中率先开发了卤手撕豆干产品，进驻了长沙新一佳、步步高、沃尔玛超市，同时获得武冈市科技进步二等奖。 近几年公司产品远销美国、北京、天津、内蒙古自治区、河北、河南、青海、湖北、浙江、上海、江苏、福建、广东、广西、湖南等地。陈氏福元卤菜曾连续4年荣获湖南省国际农博会金奖，荣获中国国际知名品牌，荣获中国中西部农产品最畅销产品金奖，并荣获邵阳市名牌产品。2007年公司被邵阳市人民政府授予“邵阳市农业产业化龙头企业”；2007年在省湘菜产业促进会与武冈市人民政府联合举办的“云山怀”美食大赛中，公司获得卤菜组金奖和创新奖，湖南省人大常委会副主任谢勇亲自为公司颁奖，并授牌。2008年，公司产品成为第11届全国“两会”特供礼品，省委书记张春贤、省委副书记、省长周强在北京中苑宾馆品尝公司产品后赞不绝口。 公司