出入境口岸食品经营单位卫生许可审查分级管理评分表.doc

出入境口岸食品经营单位卫生许可审查分级管理评分表 被检查单位： 结论：（良好，一般，差） 监督环节 监督项目 评分细则 扣分值 得分 小计 卫生管理 （15分） 制度(10分) 有健全的卫生管理制度和岗位责任制 10 人员（5分） 设有食品卫生管理机构和组织结构，配有专职或兼职食品卫生管理人员 5 证件 从业人员持有有效的健康证并经卫生知识培训合格 ※ 建筑与 布局 （12分） 选址 必须远离污染源，距离暴露垃圾堆（场）、坑式厕所、粪池25米以上，环境整洁 ※ 面积 与生产经营的产品品种、数量相适应的场所 ※ 建筑材料 （12分） 地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设 5 墙壁采用浅色、无毒、不渗水材料覆涂 5 天花板用防霉涂料覆涂 2 布局 综合性商场（店）必须划定食品经营区域（专柜） ※ 生动物性食品必须设专柜销售 ※ 食品贮存 （19分） 采购 索取检验合格证或化验单 ※ 有验收制度 ※ 食品库 （17分） 食品存放设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放 10 设隔离地面的平台和层架 5 有机械通风设施 2 冷藏设施 （2分） 有足够数量的冰箱（柜） ※ 满足生熟分开存放的要求 ※ 冷藏库（冰箱）有温度显示装置 2 卫生设施 （4分） 三防设施 （10分） 未使用空调的场所，应配备纱门、纱窗或者塑料门帘 ※ 木门下端装有金属防鼠板 5 下水道出口处有金属隔栅 5 更衣室（场所）（10分） 设从业人员更衣室（场所）、更衣柜 5 设有洗手消毒设施 5 卫生间 （15分） 卫生间不能设置于经营场所内 5 厕所为水冲式 5 设有洗手设施 5 废弃物存放（7分） 各场所设置密闭的废弃物盛放容器 2 按规定管理废弃的食用油脂 5 加工用水 水源充足，水质符合国家《生活饮用水卫生标准》、二次供水有完善的水源卫生防护设施 ※ 专间要求 （12分） 熟肉制品制作间 符合《肉与肉制品卫生管理办法》和《熟肉制品厂卫生规范》的规定 ※ 熟肉制品 销售间 （6分） 入口处设预进间 2 设更衣及洗手、消毒设施 ※ 配备有充足有效的空气消毒装置 ※ 配备有空调（或降温设施）、食品冷藏设施 ※ 配备专用工具 ※ 采用非手动式的水龙头 2 设有能够开合的食品输送窗 2 裱花间 （6分） 入口处设预进间 2 设更衣及洗手、消毒设施 ※ 配备有充足有效的空气消毒装置 ※ 配备有空调、食品冷藏设施 ※ 配备专用工具 ※ 采用非手动式的水龙头 2 设有能够开合的食品输送窗 2 合计 注：1. ※是关键监督项目，如果有一项不符合要求，则评为差。 2. 10分、5分、2分是按风险大小及对人体健康危害程度大小而定，如果不符合要求，该项不得分。 3. 可以有合理缺项（合理缺项项目用“－”标示），但需标化。标化分=所得的分数除以该单位应得的最高分数×100。 4. 根据得分，做出良好、一般、差的审查结论。 （一）实际得分在应得总分的85% 以上者评为良好； （二）实际得分在应得总分的6085%者评为一般； （三）实际得分低于应得总分的60%者评为差。 得 分： （公章） 标化分： 检查时间： 年 月 日 时 陪同检查人： 监督员： 本评分表一式两联，第一联存档，第二联交被监督单位 1 —