香蕉产地初加工技术分类及集成_徐贞贞.pdfVIP

第 31 卷 332 2015 年 赤峰学院学报投稿 香蕉产地初加工技术分类及集成 1,2 3 2 3 3 2 ※ 徐贞贞 ，孙 洁 ，赵 靓 ，沈 瑾 ，朱 明 ，廖小军 （1. 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，农业部农产品质量安全重点实验室，北京 100081 ； 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院，农业部果蔬加工重点开放实验室，北京 100083 ； 3. 农业部规划设计研究院，北京 100125 ） 摘 要：香蕉是全球贸易量第一、产量第二的大宗水果，也是中国产量位居前五的水果之一，但它却是中国唯一 存在贸易逆差的大宗水果。在国内香蕉不断增产的情况下，香蕉进口数量仍然保持上涨，表明国内市场需求巨大， 但同时存在巨大产后损失，其损失量相当于中国香蕉进口量的 2 倍以上。该文对中国香蕉产地初加工技术进行了 分类整理，在遵循层次性、稳定性、开放性、现实性等系统原则的基础上，采用线性分类法对香蕉产地初加工技 术进行了纵向层次划分，按所选定的若干个属性或特征逐次地分成相应的类目，形成了以大类、中类、小类、子 类划分的层次分明、逐渐展开的分类体系，简洁、清晰地揭示出香蕉产地初加工技术系统的结构与功能。基于上 述分类，对目前使用较为广泛的技术进行集成，形成了 4 种技术集成方案。并对其适用性进行了评价。 关键词：加工；分类；集成；香蕉；产地减损；技术分类；技术集成 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2015. z1.040 中图分类号：S59；TS255.2 文献标识码：A 文章编号：1002-6819(2015)- Supp.1-0332-05 徐贞贞，孙 洁，赵 靓，等. 香蕉产地初加工技术分类及集成[J].农业工程学报，2015，31(增刊1)：332－336. Xu Zhenzhen, Sun Jie, Zhao Liang, et al. Classification, integration of preliminary processing technology in banana producing areas of China [J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2015, 31(Supp.1): 332－336. (in Chinese with English abstract) 转变发展方式是中国农业发展的长期战略任务， 0 引 言 其主要实现路径就是切实把农业发展转到依靠科技 据联合国粮农组织统计数据（ Food and 进步、提高劳动者素质和管理创新的轨道上来[3] 。如 Agriculture Organization Statistics ，FAOSTAT ）显示， 何转变中国香蕉产业发展方式，加快减损增值技术 全球约有 136 个国家和地区生产香蕉，主产区为中 研究与应用需求迫切。据统计，截至 2010 年底， 南美洲和亚洲[1] [2] 。FAOSTAT 必威体育精装版统计数据 显示， 中国共立项支持香蕉相关研究课题 702 项，共有 香蕉是仅次于柑橘的第二大宗水果，更是世界贸易 527 家科研单位从事相关科学研究[4] 。但是，国外 量最大的鲜果，2012 年中国香蕉产量 1 155.8 万 t ， 规模化大型蕉园技术装备与管理运作模式并