杜松子酒版本.ppt

Geninever 金酒，称为琴酒，又名叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。 琴酒的历史 琴酒的诞生在17世纪中叶。 原为药酒，由荷兰莱顿大学席尔华斯Franciscus Srlvius教授 为保护荷兰人免于感染热带疾病所调制。 　　 杜松子浸泡在酒精中予以蒸馏后，作解热剂有利尿解热效用。 酒名原于法语 Geninever 杜松子的发音，意思即是杜松子酒。 琴酒的名称是 Geniever，后由英国人缩写为 Gin 而得名。?想不到受到爱喝酒的人的喜爱，不久则当为普通的酒被普遍饮用，开始了琴酒（gin）的历史。 亲酒的制作过程 琴酒的配方： 玉米 75% 大麦芽 15% 其他谷物 10%发酵 制作过程与威士忌类似，蒸馏－麦芽汁经过发酵后，再加蒸馏水稀释并加入杜松子作为香料，（也使用各种不同的植物）以增加琴酒香味。 ＊美国规定琴酒必须蒸馏至酒精度含量 95%（190proof）以上。 琴酒的种类 琴酒 英文：Gin，荷文：Jenever，也可译为金酒。 是一种以谷物为原料经发酵与蒸馏制造出的中性烈酒基底，增添以杜松子为主的多种药材与香料调味后，所制造出来的一种西洋蒸馏酒。 琴酒的外文原名源自于它主要调味成分之一的杜松子(Juniper Berry)。 ? 辛辣琴酒 (Dry Gin) 以裸麦，玉米等为材料，经过醣化，发酵过程，放入连续式蒸馏机中蒸馏出纯度高的玉米酒精，再加入杜松浆果等香味原料，重新放入单式蒸馏机中蒸馏。 杜松子酒 (Geneva) 属荷兰式的琴酒它是以大麦麦芽、玉米、裸麦等原料，使之发酵，放入单式蒸馏机中蒸馏，再加入杜松浆果及其他香草类加入该蒸馏液中，重新放入单式蒸馏机中蒸馏，杜松子酒只适合纯喝，不适合用来调酒。 老汤姆琴酒 (Old Tom Gin) 在辛辣琴酒内加入1~2%的糖分则可制造出老汤姆琴酒。 台湾常见琴酒 : 英人琴酒、庞贝琴酒、庞贝蓝钻特级琴酒、黄金琴酒、坦克伦琴酒... ? 口味非常甜，香料的气味也非常重，通常只直接拿来加冰饮用，却不容易作为调酒的素材。  伦敦干琴酒(London Dry Gin) 伦敦琴酒是今日琴酒销售的主流。 「Dry」是指酒类的风味偏向不甜的意思，而非真的很「干」。 「伦敦琴酒」这名称原则上是指一种酒的类种，而非产地标示，事实上现今天仍在伦敦境内营运的蒸馏厂其实只有一家（James Burrough酒厂的著名品牌「Beefeater」）。 在某些国家（例如法国），他们严格规定只有英国生产的琴酒，才有资格冠上伦敦琴酒的名称来销售。 荷兰琴酒(Dutch Gin) 生活小常识 你能喝多少酒 从健康生活的角度讲，可以少量饮酒，葡萄酒是最好的饮品。 一个人能喝多少酒。可以说，每个人喝酒是有差异的，这要看各人的身体强弱和对酒精的耐受力大小而定。一般说，一个正常的人每1公斤体重，每次饮用纯酒精0.6~0.8毫升，这样不但无害，反而会使人轻松愉快。所以按这个比例，一个60公斤的人一次饮用各类酒参考数： 啤酒：约1.5~2瓶；葡萄酒（12度）：6~8两；黄酒：4.5~6两；白兰地、威士忌：1.6~2.2两；白酒（65度）1~1.4两。