香精香料知识问答（三十四）.pdfVIP

国内外鼍他信息 在 “JournalofEssentialOil—BearingPlants”杂志 取30分钟。用这种方法，以27种游离香成分作为判 2008，11(2)，203～207页上用英文发表的文章报道 ~JlCabemetsauvignon葡萄不同成熟度的标志。 作者从玛拉巴豆 (学名Crotonmalambo)叶中得至U精 作者还用葡萄中的10种成分 (包括2一苯 乙醇和D· 油，然后用GC—MS分析。 突厥烯酮)作为判别该种葡萄酒质量的依据 。 精油中的主成分是 甲基丁香酚 (94．2％)，微量 微量成分有^r．红没药烯 (7-bisabolene，1．3％)、异榄 l5．含有7一羟基一3，3’，4’，5,6-五甲氯基黄酮的口味改 香素 (isoelemicin，0．8％)及丫一姜黄烯 (y-curcumene， 良剂 0．8％)。 日本San—EiGenF．F．I公司取得的世界知识产权 以该精油对下列细菌进行抗细菌活性试验 ： 组织专~UPCTInt．App1．WO200957，633(2009．5．7)介 金黄色葡萄球菌、蜡状芽孢杆菌、铜绿假单胞 绍一种 口味改 良剂。 ’ 菌、大肠杆菌、热带假丝酵母 (staphylococcus 这种改 良剂的特点是含有7．羟基．3，3’，4’，5，6一五 aureus、Bacilluscereus、Pseudomonasaeruginosa、 甲氧基黄酮作为其活性成分 。该7一羟基黄酮衍生物 Escherichiacoli、candidatropicalis)。表 明该精油具 可通过下列步骤制各： 有显著的抗细菌活性 (以琼脂扩散法进行实验)。在 (1)用一种亲水的有机溶剂提取一种柑桔类果 体外细胞毒性试验 中表 明该精油对乳腺癌细胞line 实的外皮或从这种果实得到的精油，然后浓缩提取 MCF．7具有中等活性。 物 ； (2)向上述提取物中加入一种憎水有机溶剂， l4．用顶空固相微萃取法一气相色谱-质谱法分析 用碱性水溶液提取； Cabernetsauvignon葡萄及其葡萄酒中游离的 (3)调节上述碱性水提取物 的pH至酸性 ，过滤 挥发性化合物 出沉淀的结晶物，得粗产品。如果有必要进行第 意大利学者V．Canuti等人在 “Journalof 4步的重结晶 (即用有机溶剂对上述粗产品进行纯 ChromatographyA2009”，1216(15)，3012-3022 化)。 页上用英文发表 的文章报道 ，葡萄酒复杂的香气有 这种 口味改 良剂特别适用于用来改进高倍甜味 许多来源 ，其中来 自葡萄的香气成分决定了葡萄酒 剂的甜味质量。这类高倍甜味剂包括 ：sucralose、 的品种。监测葡萄香气化合物能有助于更好地懂得 aspartame、momordica提取物 、neotame、甜 酿酒实践，了解制酒工艺是如何影响葡萄酒香味 叶菊 (stevia)提取物 、potassium acesulfame、 的。 甘草 (Glycyrrhiza)提取物、Sodium saccharin及 这里，作者描述 了如何应用GC．MS与顶空固 thaumatin 相微萃取 (HS．SPME)相结合的方法分析Cabernet sauvignon葡萄中的游离性挥发物。作者对不同的样 H0 品制备方法 (SPME纤维类型、萃取时间、萃取温度 和稀释溶剂)进行 比较和对GC—