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液固色谱法分离番茄红素异构体.pdf
年 月 色 谱
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液固色谱法分离番茄红素异构体
李 伟， 孙新虎， 肖 刚， 丁霄霖
（江南大学食品学院，江苏 无锡 ）
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摘要：采用 正相色谱柱，将 根色谱柱串联后对番茄红素异构体进行了色谱分离。全反式番茄红素
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通过与标准样保留时间的比较进行定性判断，顺式异构体的定性判断以特征紫外吸收和 ／ 值（在 处
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的吸收强度与最大吸收峰吸收强度的比值）作为依据。番茄红素的顺反异构体均以全反式番茄红素的标准样作为
外标进行定量计算。对 个样品的分析结果显示，新鲜番茄中反式番茄红素的比例最高，为 ；番茄酱中反
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式结构的番茄红素占 。 种番茄红素产品中顺反异构体的比例各不相同，以 番茄红素油树脂中反式结
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构含量最低，只有$’?(,@，其顺式异构体的种类也最多。该实验结果为进一步研究番茄红素异构体的物化性质和
生理活性打下了基础。
关键词：液固色谱；番茄红素；顺反异构体
中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ）
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