xxx十四周店庆活动方案.docVIP

2012年xxx十四周年店庆 美食百汇接待方案 2012年7月1日 第十四周年店庆，为切实做好店庆活动落实好前期筹备工作，特制订本方案。 组织机构 组长：xxx 副组长：xxx 组员：xxx 二、实施细则 （一）餐厅布置 更换餐厅的装饰物 更换各区域墙上的图片 增加餐厅内的绿色植物 演出舞台后方位置做“ 十四周年店庆达谢酒会”背景墙 （二）台面布置 接待区域为餐厅B区，在B区摆放长条桌，围桌裙形成台面统一布局。 摆台方式全部摆西餐台，放三杯。 桌面上面放鲜花装饰 菜品调整（后附菜单） 三、工作配档表 序号 工作内容 责任人 完成时间 1 出台方案 xxx 6.22 2 餐厅装饰物的制作 xxx 6.28 3 餐厅绿色植物在B区摆放要盆的高绿植5－6盆 xxx 6.29 4 长条桌按30位摆放，共2条 xxx 6.30 5 长条桌用白色台布 红色桌裙 摆台所需要的餐具配备 筷子、勺子、红酒杯（三杯）、筷架、香巾托、香巾、口布、盒纸、小洒壶 xxx 6.28 6 摆台用西餐台 放筷架、香巾托、盒纸、小酒壶 用红色口布折杯花 xxx 6.26 7 台面上摆放花装饰 每桌中央位置摆大盆鲜，泰国兰、要高档花，白百合、玫瑰等 两边放小盆鲜花装饰 每盆花之间用绿色植物连起来 xxx 6.27 8 台面的设计摆放 薜倩 xxx 6.30 9 B区配服务员6名 A区配3名 B区由xxx带队服务 xxx 6.25 12年7月1号冷餐酒会菜单 （请认真保存内部菜单） ? 主要品种 调整内容 菜品名称 制作负责人 监督检查人 主要特色菜 各客菜品 1.????? 刺身拼盘（三文鱼，鲍鱼，红金枪鱼，素鲍鱼） 2.????? 凉粉海参 3.????? 凉菜拼盘（酱牛肉，五香熏鱼，蒜拌黄瓜，麻汁豆角） 海鲜刺身料理 制作冰雕池 生吃鱼片 1.?????? 三文鱼 2.?????? 鲷鱼片 3.?????? 素鲍鱼 4.?????? 醋青鱼 5.????? 整条三文鱼 6.????? 活海蟹 7.????? 帝王蟹腿 特色烤海鱼 大成器 1.?????? 烤大鲅鱼（7斤—12斤） 2.?????? 荷香八宝花鲢鱼（10斤左右） 店庆大蛋糕 以店庆为主题 长1.4米 宽1米 高15厘米 西式冷拼盘 ? 1.西式火腿肠4种 欧式热菜 原加热池 8道品种 1.?????? 土豆烩牛肉 2.?????? 咖喱香鸡腿 3.?????? 欧式土豆饼 4.?????? 红酒雪梨 5.?????? 水果培根卷 6.?????? 黑椒牛排肉 7.?????? 橙片熏鸭胸 8.?????? 水果里脊卷 南方圆柱展台 大水果为主 时令水果 北方圆柱展台 水果面包 购买高档次面包 冰淇淋展柜 雀巢牌 6中口味 1． 草莓口味 2． 巧克力口味 3． 香草口味 4． 蓝莓口味 5． 芒果口味 6． 香芋口味 西式点心 做细做精 12种品种 1.?????? 巧克力球 2.?????? 慕斯蛋糕 3.?????? 千层糕 4.?????? 水果咖喱 5.?????? 黑森林蛋糕 6.?????? 芒果蛋糕 7.?????? 双色慕斯 8.?????? 奶油蛋糕 9.?????? 巧克力卷 10.?? 提拉米苏 11.?? 大理石 12.?? 芝士蛋糕 西式点心 面包机旁边 1.?????? 熏烤法馍片 2.?????? 4种果酱（份装） 西式穆斯杯 风味餐包 西米盅 圆柱展台 1.?????? 法棍 2.?????? 法馍 3.?????? 土司面包片 时令凉拌凉菜 色拉冰池 8道凉拌菜 1.?????? 香椿拌豆腐 2.?????? 圆葱彩椒拌海草 3.?????? 酱香牛肉 4.?????? 五香鲫鱼 5.?????? 香菜拌猪耳 6.?????? 家常手拍藕 7.?????? 豆苗黑腐丝 8.?????? 金乡羊肚 大海鲜 ? 4道大海鲜 1.?????? 海星 2.?????? 熟虾 3.?????? 红扇贝 4.?????? 毛蟹 冰池海鲜 原海鲜池 8道大海鲜 1.?????? 大带子 2.?????? 大扇贝 3.?????? 大生蚝 4.?????? 雪蟹腿 5.?????? 海虹 6.?????? 花蛤 7.?????? 蛏子 8.?????? 大天鹅蛋 日式料理 原保险柜 天妇罗炸品 1.?????? 香蕉卷 2.?????? 手卷 3.?????? 手握三文鱼 4.?????? 太卷 5.?????? 什锦细卷 6.?????? 太和寿司 7.?????? 手鳗鱼寿司 8.?????? 手鲷鱼寿司 9.?????? 醋青鱼寿司 10.?