食堂一系列管理制度汇编范本.docVIP

食 堂 一 系 列 制 度 上关镇福农小学 食堂管理制度 根据有关法律法规和我校实际情况，特制度本制度。 ，食堂必须在明显位置处悬挂《餐饮卫生许可证》。 ，工作人员每年健康检查一次，并接受卫生知识培训。 ，生熟食物隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物等隔离。 ，食品运行“四进关”：一洗，二刷，三冲，四消毒。 ，环境卫生采取“三定”办法：定人、定时、定质量。 ，个人卫生做到“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣洗帽；勤换工作服。 ，食品加工的物资要新鲜，无毒、无害、无腐变，符合营养要求，不出售腐烂、变质、生虫、不洁、有害的食品。 ，做好预防和控制食物中毒工作，一旦发生食物中毒，要立即向校领导卫生防疫机构报告，并保留食物样品，封存可疑食品，便于查明原因。 ，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等其它有害昆虫。 不经食堂管理人员允许，非食堂工作人员不得进入食堂，任意放他人进入，出现事故，由食堂自行负责。 ，随时接受防疫监督部门的检查和上级部门的监察。 上关镇福农小学 2013年3月1日 卫生制度 为了我校广大师生的生活卫生安全。保证饮食卫生，保障学生的健康成长，让全校师生都参与管理和监督我校的卫生安全工作，营造一个良好健康的教育学习环境，根据相关的法律法规，特制定本制度： 本制度适用于我校所有学生及教职工。我校全校学生机教职工都有参与管理和监督我校卫生安全的权力和义务，应对不合理之处提出批评改正。 食堂管理人员应定期或不定期的检查相关人员的卫生情况，并加以指导或培训，并作好相关的记录工作。 定期检查食物、饮用水等相关的卫生情况，并及时作好消毒工作。 各班每天安排学生对各卫生区域，劳动区域，教师，寝室。厕所灯公共区进行大扫除，并保持其清洁，干净，做到无杂物，垃圾，果皮纸屑灯，避免蚊虫灯有害生物驻留。学校组织检查小组定期或不定期的进行检查，并对做得好的班级或个人给予奖励。对做得不好的班级或个人进行批评改正。 全校师生要保持良好的卫生生活习惯。 严格管理进入校区的食物、产品的登记消毒工作。 随时接受防疫部门的检查和上级部门的监督。 饮食卫生管理制度 根据有关法律法规和我校实际情况，特制订本制度。 ，食堂必须在明显位置处悬挂《餐饮卫生许可证》。 ，工作人员每年健康检查一次，并接受卫生知识培训。 ，生熟食物隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物等隔离。 ，食品运行“四进关”：一洗，二刷，三冲，四消毒。 ，环境卫生采取“三定”办法：定人、定时、定质量。 ，个人卫生做到“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣洗帽；勤换工作服。 ，食品加工的物资要新鲜，无毒、无害、无腐变，符合营养要求，不出售腐烂、变质、生虫、不洁、有害的食品。 ，做好预防和控制食物中毒工作，一旦发生食物中毒，要立即向校领导卫生防疫机构报告，并保留食物样品，封存可疑食品，便于查明原因。 ，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等其它有害昆虫。 ，随时接受防疫监督部门的检查和上级部门的监察。 上关镇福农小学 2013年3月1日 食堂食品采购验收制度 为了做好学校后勤保障工作，使食堂食品采购做到公正、公平、公开、安全，做到服务育人，使在校师生安心工作和学习，特制订制度如下： 食堂食品采购采用公正、公平定人不定期向社会采购的方式进行。 食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。 采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。 采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。 食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。 食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格，并有一名炊事员证明签字。 食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当成退货。 炊事员在拣菜、洗菜过程中，自始至终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝采用。 9、食品采购验收过程中如有重大问题，应及时向校长、总务处汇报以便及时解决问题。 上关镇福农小学 2013年3月1日 食堂检查登记制度 为保证食品卫生，保障师生身体健康，根据《食品安全法》有关规定，制定如下卫生检查制度： 学校要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。 卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。 从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。 工作人员