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黄酒产地区分 智鼻应用举例（黄酒、白酒） 黄酒品牌区分 四种不同年份花雕酒区分 不同白酒的区分 奶油样品的原始数据曲线图 奶味香精样品的原始数据曲线图 胰酪胨大豆肉汤(TSB)； B. 铜绿假单胞菌(Pa)；C. 恶臭假单胞菌(Pp)； D. 荧光假单胞菌(Pf)。 3株假单胞菌的PCA图 胰酪胨大豆肉汤(TSB)； B. 铜绿假单胞菌(Pa)；C. 恶臭假单胞菌(Pp)； D. 荧光假单胞菌(Pf)。 3株假单胞菌的DFA图 不同程度包衣药物气味掩饰程度 谢 谢！ * * * * * * * * * * * * 智鼻（电子鼻） 上海瑞玢国际贸易有限公司 智鼻（电子鼻） 上海瑞玢国际贸易有限公司 智鼻（电子鼻） 上海瑞玢国际贸易有限公司 智鼻（电子鼻） 上海瑞玢国际贸易有限公司 智鼻（电子鼻） 上海瑞玢国际贸易有限公司 智鼻（电子鼻） 上海瑞玢国际贸易有限公司 智鼻（电子鼻） 上海瑞玢国际贸易有限公司 智鼻（电子 鼻） 上海瑞玢国际贸易有限公司 智鼻（电子鼻） 上海瑞玢国际贸易有限公司 智鼻（电子鼻） 上海瑞玢国际贸易有限公司 智鼻——Smartnose 上海瑞玢国际贸易有限公司 陆勤华 电子鼻产生的背景 在我们的日常生活生产中，嗅觉作为重要的感官之一扮演着重要的角色 ，但我们对嗅觉的了解及人工模拟都处于初步阶段： （1）嗅觉系统的本质及原理在感官系统中是比较复杂的，而且很难给出具体的描述词汇； （2）嗅觉的测试对象即气体物质比较复杂的，没有可对应的物理量； （3）气味分子结构与嗅觉响应之间的函数关系复杂，类似化学结构的化合物可能会产生不同的嗅觉响应； 电子鼻产生的背景 对嗅觉系统理解的缺乏引起了人们对气体分析研究的广泛兴趣。目前有关气味分析及气味分类的研究报道来看，大致可分为3类：感官分析、化学分析、人工嗅觉(电子鼻技术)。 感官分析存在的缺点 （1）上岗前需要对感官品评员进行培训，这需要花费很大的时间和精力； （2）感官分析的结果受人的情绪、健康状况及环境的影响较大，而且长时间的连续工作会引起嗅觉疲劳，难以保证一贯的准确性和客观性； （3）再者，部分有毒有害或对人体不适的气味不适合做感官分析。 （4）人类关于嗅觉的词汇相当缺乏，描述起来也往往不够准确，制定食品气味标准也变得十分困难、棘手。 分析化学存在的缺点 气相色谱(GC)和质谱(MS)技术作为常用的化学分析方法可以同时测量气味中上千种化学成分，但是气味不仅仅取决于各组分的浓度和含量，而是更多的考虑到不同化学物质间的融合、促进、削弱及补偿等效应，这恰恰是化学分析很难做到的。另外由于分析化学设备价格昂贵、步骤繁琐、分析费时、以及无法实现在线、实时、无损检测等，在很大程度上限制了其应用。 电子鼻技术 鉴于感官分析与化学分析这两种方法在气味分析上的不足，人们急需要找寻一种和生物嗅觉原理相似，能快速表征气味物质的整体特征信息，并运用一定数学处理方法就可以得出直观的结果新方法。基于这一状况，人工嗅觉技术应运而生了。最具有发展前途的嗅觉模拟技术是电子鼻技术 也称人工嗅觉系统，主要用来分析、识别和检测复杂嗅味和大多数挥发性化学成分。一个完整的电子鼻系统大致需要传感器阵列、气路及测试腔、数据采集设备及模式识别算法这四部分 。 电子鼻的概念 电子鼻仿生学原理 人的嗅觉形成过程大致可分为3个阶段：(1)气味分子经空气扩散到达鼻腔，与嗅觉细胞表皮纤毛上皮细胞上的G受体结合蛋白作用，产生信号； (2)信号在嗅觉细胞神经网络和嗅球中经一系列预处理加工后输入大脑； (3)大脑接受输入的信号做出分析判断。 电子鼻的组成 一、气体流量控制系统 样品气体采集系统 传感器气内部清洗控制 传感器漂移校准控制 二、传感器组 加热性金属氧化物传感器阵列 三、 分析控制软件 全自动控制仪器工作的全过程 传感器工作状态检查 等级区分方法：PCA 样品识别判定方法：相关性分析、DFA、SIMCA 定量预测分析方法： PLS 电子鼻内部模块 智鼻主要性能参数 10个金属氧化气体传感器组，工作温度200-400℃ 整体气室材料为铝，传感器具有均匀分配的气室 采样系统：两个内置微型采样泵 采样方式：动态顶空进样（采样瓶、采样袋） 内置流量调节器，样品流量0.1-1L/min可调 零气发生装置：活性炭过滤管及小型活性炭过滤器 传感器清洗流量： 6L/min 配套软件包含数据采集、传感器校正以及PCA、PLS、SIMCA、DFA等智能算法。 其它配件：采样瓶、诊断液、小型活性炭过滤器 智鼻机箱 220V AC USB接口 排气口 零气发生装置 零气口 智鼻主界