包装材料卫生问题.pptVIP

食品容器、包装材料污染及其预防 中山大学 公共卫生学院营养系 夏敏 塑料及其卫生问题 塑料是一类高分子化合物，塑料制品以合成树脂为主要原料，添加适量的增塑料、稳定剂、抗氧剂等助剂，在一定的塑化条件下加工而成。 目前我国容许使用的食品容器、包装材料及以及于制造食品用工具、设备的热塑料塑料有聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、偏氯乙烯、聚碳 酸酯、聚对苯二甲酸乙二醇脂、尼龙、不饱和聚酯树脂、丙烯腈-苯乙烯共聚树脂、再烯腈 -苯乙烯共聚树脂、丙烯腈-丁二烯-苯乙烯共聚树脂等；热固性塑料有三聚氰胺甲醛树脂等 。 (一)聚乙烯(poltethylene,PE)和聚丙烯(polypropylene,Pp) 1、理化特性：聚乙烯和聚丙烯塑料分别以乙烯和丙烯为单体，经聚合而成的高分子化合物 。 ? ?? ? 根据聚合时压力大小，聚乙烯塑料又分为高压聚乙烯或称低密度聚乙烯(LDPE)和低压聚乙烯或称高密度聚乙烯(HDPE)。 高压聚乙烯主要用于制造食品塑料袋、保鲜膜等 低压聚乙烯主 要用于制造食品塑料容器、管、砧板等。 聚丙烯塑料薄膜可经纵向和横向拉伸而使其机械性 能发生改变，强度和透明度增加，根据拉伸方向聚丙烯塑料薄膜主要用于制造食品塑料袋， 尤其是复合塑料袋； 聚丙烯还可以加工成既耐低温又耐高温的食品容器，如保鲜盒和供微波 炉使用的容器等。 2、主要的卫生问题 聚乙烯和聚丙烯树脂本身毒性极低，KD50大于最大可能灌胃量。化学稳定性较高，生物学活性较低，经口的亚急性和慢性试验 、致畸和致癌试验均未见明显毒性作用。 聚乙烯和聚丙烯树脂中乙烯和丙烯单体含量极微， 而且乙烯和丙烯本身的毒性也较低。在生产聚乙烯和聚丙烯树脂和成型品时一般很少使用剂 。 击倒中量（KD50）。击倒中量是指致半数供试昆虫击倒所需杀虫剂用量，与致死中量不同，昆虫的反应是击倒（麻痹）而不死亡，是群体接受的药量，如克/米2，或克/米 聚乙烯和聚丙烯塑是较为安全的塑料，可广泛用作食品容器、包装材料，但低分子量聚乙烯，易溶于油脂，所以聚乙烯制的食具不宜常期盛装食用油，以免油脂变味。按照GB 9691-88《食品包装用聚乙烯树脂卫生标准》、GB9687-88《食品包装用聚乙烯成型品卫生标 准》、GB9693-88《食品包装用聚丙烯树脂卫生标准》、GB9688-88《食品包装用聚丙烯成型 品卫生标准》的规定，树脂和成型品均法需要控制游离单体。 (二)聚氯乙烯(polyvinyl chloridem，PVC) ? ?1、理化特性： 聚氯乙烯由氯乙烯为单体聚合而成。? ?? ?分子量：约5～12万? ?根据聚氯乙烯中加入的增塑剂多少，可分为硬质、半硬腩和软质聚氯乙烯。 硬腩聚氯乙烯添加的增塑剂一般10%，半硬质为10～30%，软质为30～50%。 聚氯乙烯具有耐化学性好、机械强度较高、绝缘性好和价廉的特点 。 聚氯乙烯半硬片可经吸塑加工成塑料盒；软质聚氯乙烯可作为饮料盖、四旋瓶盖的垫片( 俗称滴塑)；硬质聚氯乙烯可加工成塑料管、板等。 2、主要的卫生问题：聚氯乙烯本身无毒，但其单体和降解产物毒性较大，聚氯乙烯中增塑 剂含量较高。? ?(1)氯乙烯单体和降解产物的毒性 聚氯乙烯树脂和成型品中往往含有一定量的氯乙烯单体 ，与食品接触时可以向食品中迁移。氯乙烯经胃肠道吸收后，一部分经呼吸道排出，另一部 分分解成氯乙醇和一氯醋酸。在体内还可与脱氧核醣核酸(DNA)结合。主要对神经系统、骨 骼和肝脏产生毒性作用。研究结果表明，氯乙烯单体及其分解产物具有致癌作用。? 各国对聚氯乙烯树脂中氯乙烯单体残留量都作出规 定，如日本、美国、英国、法国、荷兰、意大利、瑞士等国规定应小于1mg/kg;法国、意大 利、瑞士还规定食品中迁移量不应大于0.05mg/kg。 我国GB4803-94《食品容器、包装材料用 聚氯乙烯树脂卫生标准》和GB9681-88《食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准》规定，食品 包装用聚氯乙烯树脂和成型品中氯乙烯单体含量应分别控制在5mg/kg和1mg/1以下。? ? ?(2)卤代烃的毒性：根据氯乙烯单体的制取方法，聚氯乙烯分为乙炔法聚氯乙烯和乙烯法聚 氯乙烯二种。由于合成工艺不同，聚氯乙烯中所含的卤代烃也不同。乙炔法聚氯乙烯含有1 ，1-二氯乙烷，而乙烯法聚氯乙烯中含有1，2-二氯乙烷，而后者的毒性是前者的10倍。因 此，GB4803-94《食品容器、包装材料用取氯乙烯树脂卫生标准》规定，乙炔法聚氯乙烯树 脂中，1，1-二氯乙烷残留量应小于150mg/kg；乙烯法聚氯乙烯树脂中1，2-二氯乙 烷残留量应小于2mg/kg。 ? ?(3)增塑剂的迁移：聚氯乙烯成型品中要使用大量的增塑剂，尤其半