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吃这三类食物可改善关节炎 据统计全球有超过3.5亿人罹患关节炎，亚洲每4人当中就有1人深受其扰。关节不好，严重影响生活和健康，除了控制体重和运动，平日饮食选对食物，保护关节其实很简单。 　　以下这3类食物，被普遍认可对关节有很好的保护效果： 　　抗发炎食物　　关节炎是发炎反应，肇因于前列腺素，烹调食物时使用含脂肪酸的动物油，是前列腺素的先驱物，会加重发炎反应。因此抑制前列腺素是减轻关节发炎症状的主要途径。而Omega-3脂肪酸正是可以阻止前列腺素产生，减轻关节发炎。 富含Omega-3的食物有，鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼、鲱鱼、大比目鱼等深海鱼类。而鱼油也含丰富Omega-3，其中的EPA和DHA对于抗发炎有良好功效，可缓解关节发炎症状。常吃葱、姜、蒜、辣椒，也可减少发炎反应，减轻关节疼痛。 　　抗氧化剂的食物　　关节炎原因很多，自由基也是一种会侵袭或摧毁关节组织的物质，关节炎本身也可能引发及加速新的自由基形成。因此，食用含抗氧化剂食物可对抗自由基，减轻关节不适。 富含抗氧化剂的营养素有： 　　维他命A、类胡萝卜素：南瓜、木瓜、芒果、杏桃、蕃薯、菠菜、绿色莴苣。 　　维他命C：奇异果、葡萄柚、柳橙、香瓜、番茄、芥兰、青椒。 　　维他命E：葵瓜子、麦芽、杏仁、核桃、腰果、花生、植物油。 　　硒：海产类、大蒜、洋葱、全谷类。 　　富含类黄酮素的食物　　生物类黄酮在身体中扮演着抗氧化剂的角色，可加强关节内胶质的能力，减缓发炎反应，加速关节伤害的复原。富含类黄酮素的食物有柳丁、橘子、葡萄柚、草莓，有核的水果如樱桃和李子、绿茶、凤梨、木瓜、九层塔、甜椒葱类及全谷类。 赵强提醒，柑橘类如柳丁、橘子、葡萄柚等水果，类黄酮素和维生素Ｃ含量最高的部位在“白丝”，最好一并吃下肚，他分享自己长年来的做法：用一支又薄又锋利的水果刀，沿着柑橘类水果的外皮，削去薄薄一层，去除苦涩且多油的表皮，剩下的就如剥橘子一般，一瓣一瓣吃下肚。