主成分分析法在浓香型白酒酒质评价中的应用的研究.pdfVIP

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2015-07-28 发布于安徽
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主成分分析法在浓香型白酒酒质评价中的应用的研究.pdf

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2011 年第1 期中国酿造总第226 期 · · 研究报告 89 主成分分析法在浓香型白酒酒质评价中的应用研究程铁辕，李明春*，张莹，何开蓉，夏于林（四川出入境检验检疫局国家级酒类检测重点实验室，四川宜宾 644000）摘要：为了寻找一种更加客观评价级别相近白酒酒质的方法，本研究利用主成分分析法对相近级别的浓香型白酒色谱成分进行评价，结果发现：主成分分析法能够很好的将级别相近的白酒进行排名，其实际应用有待于深入研究。关键词：主成分分析；色谱；评价中图分类号：Q262.3 文献标识码：A 文章编号：0254-5071 （2011）01-0089-02 Application of principal component analysis in quality evaluation of Chinese strong-flavor liquors CHENG Tieyuan, LI Mingchun*, ZHANG Ying, HE Kairong, XIA Yulin (State Key Lab of Liquor Products Test, Sichuan Entry -Exit Insp ection and Quarantine Bureau, Yinbin 644000, China) Abstract: In order to find a more objective evaluation method to estimate the quality of Chinese strong-flavor liquors at similar levels, principal component analysis (PCA) was used to analyze their chromatography components. The results showed that PCA could be a good method to rank the liquors at similar levels, and further studies were needed to develop the application of PCA in practice. Key words: principal component analysis; chromatography; evaluate 在白酒生产中，贮藏白酒主要依靠人工品评，同时参优质酒的色谱结果没有进行定量分析，均为相对含量（%）。照其色谱成分定级。人工品评主要从白酒的“色、香、味、格”4个方面进行评价，主观性大，特别是对于相同或相近表1 优质酒的部分色谱成分 Table 1. Chromatography components of the liquors of high quality 级别白酒的区分，因影响因素众多，很难得出一个客观、统