紫苏的保健功效及应用的研究进展.pdfVIP

广东省食品学会第六次会员大会暨学术研讨会论文集 紫苏的保健功效及应用研究进展 马立丽1，蒋卓勤2 摘要：紫苏营养丰富。对紫苏的研究证明，紫苏中含多种生物活性物质，有多方面的保健作用．该文综述了紫苏的保健功 效及应用研究进展． 关键词：紫苏；保健功效；研究进展 Research and ofHealthEffects ofPerilla Progress Application MALi．1iI．JIANG Zhuo．qin2 1 Foodand Vocational 5 of Health Nutrition，Public (1．GuangdongDrug College，Guangzhou0520；2．Faculty ofSunYat-Sen 51 College University,Guangzhou0080) isrichinnutrients．Studieshaveshownthat containsa of Abstract：Perillafrutescens Perillafrutescensvarietybiologically active isawide ofhealtheffects．Thisreviews ofthehealthbenefitsand ofPeriila substances，there range paper progress application frutescens． words：Perillafrutescens；health Key effects；studyprogress 紫苏(Perillafrutescens)，又名赤苏、红苏、香深入研究，紫苏已经被认为是一种技极具开发价值的 苏等，系唇形科一年生草本植物，在我国已有两千多 药用及营养保健资源。本文就紫苏的营养保健功效及 年的栽培历史，是传统的多用途经济作物，主要用于 开发前景等方面进行综述。 药用、油用、香料、食用等方面，它是我国传统的药 l抗动脉粥样硬化作用 食两用植物，也是国家卫生部首批颁布的既是食品又 是药品的中药之一。紫苏原产于喜马拉雅山以及中国 中南部地区，现在主要分布于印度、日本、中国、朝 皮细胞功能障碍、脂质沉积、炎症反应、平滑肌细胞 鲜等国，美国、加拿大近年来也己出现商业性栽培区。 迁移与增殖为主的病理改变，是导致心脑血管疾病的 在我国，主要产于黑龙江、辽宁、山东、四JII、浙江 直接原因【11，而高脂血症是AS的直接原因。现代药 和安徽等省。 理研究表明12,3】，紫苏叶的主要成分迷迭香酸及黄酮 紫苏主要有紫苏和白苏两个品种。其中，籽称为 类化合物具有改善血液流变学的作用。陈眷华等【4J 苏子，其叶称为苏叶，苏子和苏叶都在民间食用较多。 观察了紫苏叶提取物对由高脂高胆固醇引起家兔动 紫苏叶性温、味辛，《本草纲目》载“行气宽中，清 脉粥样硬化的影响。研究采用高脂高胆固醇饲喂法建 谈利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。