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稻谷现货研究 郑州商品交易所 二〇〇八年十二月 目 录 一、稻谷基本知识 1 （一）稻谷籽粒的结构 1 1、稻壳 1 2、糙米 2 （二）稻谷品种的分类 3 1、籼稻、粳稻 3 （1）籼稻 3 （2 ）粳稻 3 2、早稻、中稻和晚稻 3 （1）早稻 3 （2 ）中稻 5 （3 ）晚稻 5 3、水稻和陆稻 6 4、粘稻和糯稻 6 （1）粘稻 6 （2 ）糯稻 6 5、普通稻和优质稻 7 6、常规稻和杂交稻 8 （1）常规稻 8 （2 ）杂交稻 8 7、单季稻和双季稻 8 （1）单季稻 8 （2 ）双季稻 9 8、不同类型稻谷的感官区别 9 （1）早稻与晚稻 9 （2 ）普通稻与优质稻 9 （3 ）常规稻与杂交稻 9 （4 ）新稻与陈稻 9 （三）稻谷的生长10 1、稻谷的生长阶段10 2、我国稻谷主产省早稻、中稻和晚稻的稻作期11 3、影响稻谷生长的基本因素12 （1）温度12 （ 2 ）水分13 （3 ）光照13 （4 ）基本营养生长期13 （5 ）安全期14 4、水稻生长过程中主要病虫害15 （四）稻谷的等级和质量检验15 1、稻谷的质量指标和等级15 2、整精米率等质量指标的适当调整17 1 3、稻谷的质量检验20 4、大米的分级 20 （五）稻谷的储藏21 1、稻谷的储藏方法21 2、储藏方式22 3、品质随仓储时间变化情况22 4、稻谷储藏品质的判定22 （六）稻谷相关国家政策23 二、稻谷的生产 23 （一）稻谷生产分布23 1、水稻种植区划23 2、稻谷分布特点27 （二）全国稻谷生产概况30 1、全国稻谷播种面积和产量30 2、全国优质稻发展情况33 （三）籼稻和粳稻生产状况34 （四）早籼稻生产状况34 1、早籼稻的播种面积34 （1）早籼稻面积迅速扩大阶段34 （2 ）早籼稻面积逐年下降阶段35 （3 ）早籼稻面积恢复性增长阶段35 2、早籼稻的产量36 3、早籼稻种植分布37 4、早籼稻生产的特点和意义39 （五）中晚籼稻生产状况41 （六）主产省稻谷生产状况41 1、湖南省41 2、江西省43 3、湖北省44 4、安徽省 46 5、福建省47 6、广西省48 7、广东省49 8、浙江省 50 三、稻谷的消费 51 （一）消费总量51 （二）消费构成51 1、早籼稻的消费结构52 2、中晚籼稻消费55 3、粳稻消费55 （三）消费特征55 1、我国稻米消费保持基本稳定