新员工培训课程内容.docVIP

新员工培训课程内容 培训纪律： 不得喧哗，不可迟到、早退。一切行动听指挥，不懂就要问，禁说粗言烂语等不文明字眼，在培训当中不可接听电话，电话调振机或关机。 培训目的： 为了大家能更快地进入角色，能更快、更好的完成工作，使大家受到公司的熏陶，了解企业有关的知识，和外理人际关系的能力。 培训课程： 一、自我介绍 1、首先每个参加培训人员做自我介绍；（在不超过10个人以上），以提高员工之间的认识。（限时间3分钟） 2、了解公司的规章制度，行为守则，及本食府的基本出品特色，解释员工福利。 二、公司初步认识： 1、认识了解公司现有的管理层，记住所有管理层及部门主管见到客人和同事一定要打招呼问好。 总经办： 总经理：马江明 副总经理：张汉微 营业总监：黄应华 办公室主任：刘显波 服务总监：杨丽香 人事部：尧健 楼面部： 经理：单雪勤 经理：向红梅 主任：梁江萍 严 丽 殷国蛟 部长：黄缘珍 胡国红 李伟振 严秋霞 陆美艳 传菜主管：李金玉 传菜部长：林丽 后勤主管：艾四根 工程部主管：尹光明 营销部： 经理：谢春苗 主任：邹江云 廖丽珍 出品部： 行政总厨：黄永佳 头锅：刘少峰 头贴；林湖涛 2、了解公司现有多少餐位，可容纳多少人（多少间房，厅有多大），大厅有散台19张，94个餐位，厅房有17间） 3、了解公司的内线电话 酒吧：208 紫云阁：228 收银：218、101 清香阁：226 传菜：205 福禄居：201 营业台：212、888 人事部：805 三、员工的仪容仪表，形体及楼面服务员基本礼貌用语 A：仪容仪表要求 （一）女员工要求：整体自然、大方得体，符合工作需要及安全规则。 发型：大方，梳理整齐，无头皮屑，不留披肩发，不能留新潮，怪异发型，头发亦不可遮住眼睛，头发过肩要盘起来，头饰以途小型为好，不可夸张耀眼。 面部：脸、颈及耳朵要绝对干净，服务员要他淡妆，口红颜色不可太红，迎宾员要艳而不俗，擦粉要均匀。 个人卫生：要勤洗澡，保持口腔及身体无异味，如；香水要淡香味为好。 饰物：除结婚戒指和手表，其它装饰物绝不可戴，同时底衣不可外露。 制服：制服要整洁，干净，纽扣要齐全扣好，工作牌端正的佩戴在左胸前峭能将前袖、裤脚卷起来，制服外衣、衣袖、衣领外不得显露出个人物品，而且鼓起。 手：不能留长指甲，不能涂指甲油，保持干净。 鞋袜：穿黑色有跟皮鞋，不可有污渍，鞋要擦亮，袜子穿肉色丝袜，无破损、清洁无异味。 （二）男员工 1、同女员工一样 2、发型：大方、梳理整齐、不留长发，头发长度要适宜，前不及眉，旁不遮耳，后不及衣领，无头皮屑。 3、脸部：颈及耳朵绝对干净，不能留胡子。 4、饰物：同女员工一样。 5、个人卫生：同女员工一样。 6、制服：同女员工一样。 7、不能留长指甲。 8、鞋袜：袜子无破损，鞋要是黑色皮鞋、擦亮，袜子要求黑色，清洁无异味。 B、形体 1、站态：挺胸、收腹、背不靠物，手不叉腰，不抱胸，不插袋，眼睛平视前方，面带微笑，（男员工）两手交叉握住，自然背在后面，肩平脚底成大八字步。（女员工）两手交叉自然放在小腹前，肩平放，脚底成小八字。 2、坐态：腰要挺直，胸部前挺，双肩放松，双膝并拢或稍微叉开形成15度。目视前方，面带微笑。 3、走姿：走路脚不可拖地走，眼睛直视前方，脸带微笑，身体挺直，不得与客人抢道穿行，不可三五成群举行，不可搭肩搂背，边笑边走，边哼小调。 4、迎客姿：带客走在客人前面，离客人大约100cm左右，一定要在客人右手边（路遇客人一定要先让客人并要微笑致意，打招呼问好） 5、服务操作的脚姿：永远保持“丁字步”，给客人点菜时保持小八字步，身体微微弯腰的姿势。 C、楼面服务员基本礼貌用语 1、迎客——您好/早上好/中午好/晚上好，很高兴见到您！ 2、拉椅请坐——先生/小姐，请坐！ 3、问茶——请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢？我们有…… 4、派毛巾——先生/小姐，请用毛巾。 5、斟茶——先生/小姐，请用热茶，小心烫。 6、问酒水——先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒呢？我们有…… 7、斟酒水——先生/小姐 ，帮您斟上……酒好吗？ 8、收茶杯——先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗？ 9、上汤——这是……汤，请慢用。 10、上菜——这是……菜，请各位慢用（必要时包装菜式） 11、更换骨碟——先生/小姐，帮您换一下骨碟。 12、撤换茶碟——请问，这个茶碟