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食堂承包计划意向书 尊敬的领导： 首先感谢贵公司能让我公司参加这次食堂承包选投。我公司将遵循：绿色、卫生、安全、营养、健康、快捷、低价的一贯方针，全心全意为贵公司的员工做好餐饮服务。以下为合作计划，仅供参考： 一：合作方式 1：贵公司提供场地，厨具，及员工宿舍（我方提供设备合同需签三年） 2：我公司委派专业工作人员进行管理。 3：我公司负责员工的工资及各种福利。 4：为丰富员工就餐，我公司将制定多样营养菜式由员工自己选择，并实行厨师轮换机制，确保口味更新。 二：结算方式 1：员工以刷卡方式进行就餐，我公司先垫付一个月伙食费用，双方每月按员工实际就餐数进行核对结算。 2：员工自行选择现金或者饭卡冲值，或厂方补贴。 三：就餐方案 1：我公司提供每餐12个以上菜品，供员工自由选择 2：设最低消费6元 3：为确保最低消费的伙食质量，6元可选择1荤2素，汤，饭不限量。其他按实际选择菜品定价。 4：大荤4-5元，小荤2-3元，素菜1-2元，汤免费，米饭免费任吃。 四：食品安全控制 1：进货检验：所进原材料均符合法律、法规要求，并按检验标准进行验货。 2：加工过程控制：杜绝加工腐烂变质的原料，上道工序对本道工序负责，道道把关。 3：烹饪温度控制：所有食品加工烹饪温度均达75℃以上。 4：冰箱温度及标准：所有进入冰箱物品均贴有标示，同时生熟分开。冷藏温度在0—5℃，冷冻温度在—18℃，采购的原材料使用不超过48小时，半成品不超过36小时，并有提醒制度标示 5：餐具消毒控制：所有餐具均遵循“一刮、二洗、三清、四过、五消毒”的原则，消毒后再进行蒸汽消毒，杜绝残留。 6：作业环境卫生方面：按照5S要求进行整理、整顿、清扫、清洁和素养方面的工作，同时用配置好的消毒水进行喷雾消毒，另外开启紫外线进行空气消毒。 五：服务与承诺 1：随时配合贵司相关检查及需协助之事宜； 2：负责厨务人员的管理，并监督所有从业人员遵守贵司规章制度，严格管理我单位所有的服务人员遵守贵司的一切规章制度。如有违反，按贵司规章制度处罚，我公司员工无条件服从。 3：保证在规定用餐时间内，不出现中断供餐的情况。 4：做好饭菜的保温措施，并采取“边炒边售”的原则，保证后到员工也能吃到色、香、味俱全的饭菜。贵司如有个别部门因特殊情况需要，需提前或延后用餐，可事先通知，我公司必须配合并保证饭菜的热度。 5：不断改善伙食质量及服务质量并确保食品的安全、卫生、营养符合贵司的要求。 6：保持餐厅、厨房环境卫生之整洁，做好餐具等的清洗和消毒工作。 7：我公司指派到贵司食堂的项目经理，可代表本公司负责现场的具体管理工作。我公司工作人员力所能及的情况下积极配合及支持贵司之各项重大活动。 附件一：现永康地区合作厂家实际经营情况如下，以供参考： 一：步阳集团总部 （早中晚夜四餐，日均1060餐，月营业额18-21万） 1：厂方免费提供场地 2：我方自行规划自投设备，合同期限3年（已做2年） 3：厂方提供宿舍4间 4：我方员工16人 5：水电气我方负责 6：自由餐：中晚餐一荤两素7元，汤、米饭自助、任意免费；早餐1-3元；夜宵5.8元 7：行政餐，报餐，小炒收费标准：清炒素菜6元，混炒素菜（加香干、木耳之类）8元，炒蛋类10元，加肉丝肉片类10-15元，大荤类15-25元 8：押金3万，厂方员工宿舍禁火，不可烧饭 9：厂方对员工伙食（除少数技术人员除外）无补贴 10：超市（月营业额6万左右） 二：泰龙 （中晚两餐，日均220餐，月营业额4万） 1：厂方免费提供场地 2：我方规划，厂方投设备，合同期限1年（已做10个月） 3：厂方提供宿舍3间 4：我方员工6人 5：水电气厂方负责 6：自由餐：大荤类5元，中荤类4元，小荤类2-3元，素菜1-2元，汤、米饭自助免费；最低消费6元 7：行政餐，报餐，小炒收费标准：清炒素菜6元，混炒素菜（加香干、木耳之类）8元，炒蛋类10元，加肉丝肉片类10-15元，大荤类15-25元 8：押金2万，厂方员工宿舍无禁火，可烧饭 9：厂方补贴我方每月1.4万 三：安德电器 （早中晚三餐，日均480餐，月营业额8万） 1：厂方免费提供场地 2：我方规划，我方投设备，合同期限3年（已做1年3个月） 3：厂方提供宿舍3间 4：我方员工9人 5：水电气我方负责 6：自由餐：大荤类5元，中荤类4元，小荤类2-3元，素菜1-2元，汤、米饭自助免费；最低消费5元 7：行政餐，报餐，15元每人，小炒收费标准：清炒素菜6元，混炒素菜（加香干、木耳之类）8元，炒蛋类10元，加肉丝肉片类10-15元，大荤类15-25元 8：押金2万，厂方员工宿舍禁火，不可烧饭 9：厂方补贴员工150元每月、行政人员400元每月，仅限在食