国民营养转型的必要性紧迫性与可行性.pdfVIP

中 国 食 物 与 营 养 2006年第2期 FoodandNutritioninChina No．2，2006 国民营养转型的必要性、紧迫性与可行性 刘德 宝 (山西省食物与营养咨询指导委员会，太原 030002) 摘 要：营养是国民素质的物质基础。全面建设小康社会要求国民营养转型。我国目前的面临营养缺乏与营养 结构失衡的双重挑战，亟待国民营养转型。我国营养转型应吸取 日本等国的经验。我国的经济发展有利于国民营养 转型。 关键词：食物营养；国民营养转型 跨入21世纪，随着我国进入全面建设小康社会、加 2 全面小康要求国民营养转型 快社会主义现代化新发展阶段，国民食物营养也进入了 新的转型时期。 营养在影响人体健康的诸多因素中位居第一，营养 状况如何直接体现着人们生活水平的高低，营养指标是小 1 营养是国民素质的物质基础 康生活水平的重要指标。1991年国家统计局等12个部门 决定人的素质的三大要素为遗传、教育与营养。遗 提出全国人民小康生活标准，主要包括居民人均纯收入等 传为先天因素，是难 以改变的。教育和营养为后天因 16项指标。其中有一项是人均每 日蛋白质摄入量为75g。 素，是可以改变的。而教育正在被重视 ，营养却远未 据国家统计局介绍，到2000年全国基本达到小康，这 I6 提到教育那样的高度。营养既影响人的体能，又影响 项指标有l4项达标，留下农村初级卫生保健、蛋白质人 人的智能。一个人长多高?聪明不聪明?中年会不会 日均摄入量两项未达标，后者只完成70．5g。2010年全面 发胖?会不会出现各种食源性疾病?能否长寿?这一 小康中期目标规定蛋白质人 日均摄入量为77g，2020年全 切在某种程度上是由食物营养决定的。一个人本身就 面小康要求达到81g。旧标未达 ，新标又设。全面建设小 是由所吃进的营养素组成的。有专家指出，讲不讲营 康社会，国民食物营养面临补旧标、达新标的双重任务。 养，身高差3～5cm，智商差15分，就业后劳动生产率 3 问题凸现亟待国民营养转型 差 10％。足见科学的营养 “可以改变一个人、一个家 庭乃至一个民族的前途”。国民营养状况是反映人 口发 全国第四次食物营养普查结果表明，近十多年来， 展水平和素质的关键指标，是一个国家和民族文明进 中国城乡居民的营养状况有了明显改善，营养不 良和营 步程度的重要标志。 养缺乏患病率持续下降，但与此同时，高血压患病率、 改革开放以来，我国十分重视食物与营养工作。 糖尿病患病率以及肥胖率等食源性疾病都有上升，中国 1988年2月，中共中央政治局全体会议指出：“解决食 人面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战，而缺乏 品问题，从长远看，还必须调整国民的食物结构。这个 仍 占主导，集中表现在农村；失衡正在上升，集中表现 问题如同计划生育一样，应该是一项基本国策。……我 在城市。农村贫困地区农民营养缺乏尤甚。如我省农村 们的土地资源有限，必须将人们的膳食习惯向科学的方 尚有 120万人未解决温饱 ，210万人为低收入，这是营 向引导。要采取包括价格在内的综合措施，逐步形成一 养缺乏的重点群体。部分收入较高的居民缺乏营养知 种适合我国国情的食物结构。”1993年5月，国务院制