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轻工与食品工程类培养计划 专业代码：轻化工程081402 食品科学与工程081401 食品质量与安全081407W 一、培养目标 1．轻化工程 培养德、智、体全面发展的，具有较系统的轻化工程基础理论，基本知识和实验技能，能适应以制浆造纸工程为主体，涵盖包装和印刷及相关领域发展，有较高综合素质的复合型高级工程科学技术人才。毕业生可在轻化工程及印刷、包装、广告等相关领域从事生产技术、工程设计、新产品开发、应用研究、企业管理以及环保、商检、经贸、教育等工作。 2．食品科学与工程 培养德、智、体全面发展的具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能适应经济、科技、社会发展需要，具有综合知识和较高素质的高级工程科学技术人才。毕业生可在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、食品检验、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作。 3．食品质量与安全 培养德、智、体全面发展，具有食品质量与安全管理、检测、监督、控制的基本理论和技能，能适应经济、科技和社会发展需要，有较高综合素质的高级专业人才。毕业生能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域，从事和营养与食品安全有关的技术、管理、策划、食品生产及教学、研究等相关工作。 4．食品科学与工程（制糖工程方向） 本专业培养德、智、体全面发展的，具有较系统的制糖工程的基础理论，基本知识和实验技能，以及一定的理论研究，科研开发，工程设计和管理能力，有较高的综合素质，能在甘蔗化工及相关领域从事生产、设计、科研、管理的高级工程技术人才。 二、培养规格 1．德 初步掌握马列主义、毛泽东思想的基本原理和邓小平建设有中国特色的社会主义理论，拥护中国共产党的领导，热爱社会主义祖国，有为人民服务的思想和奉献精神，具有良好的道德品质，遵纪守法。 2．业务培养要求 （1）轻化工程 方法加工纸浆和制品及其后加工的基本理论和工艺原理，获得工艺设计、实验操作技能，产品性能检测分析，生产技术管理和新产品开发研究的基本训练。 毕业生应获得以下几方面的知识能力： ①具有本专业所需要的数学、物理、化学等自然科学基础，较强的计算机应用能力和外语综合能力； ②掌握轻化工单元操作理论、工艺原理、专业理论知识和实验技术基本技能，具有对产品进行性能分析、检测和质量控制的能力； ③掌握轻化工生产机械设备的基本工作原理，具有设备选型、配套、技术改造、工程设计和生产组织、管理的能力； ④具有新产品、新工艺、新材料、新技术研究开发的初步能力； ⑤掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力； ⑥掌握生产过程技术经济分析、环境保护和综合利用的基础知识； ⑦具有创新意识和独立获取新知识的能力，了解本专业学科前沿和发展趋势。 （2）食品科学与工程 本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和知识，受到食品工艺设计、食品分析检测、食品生产技术管理和新产品开发的基本训练。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： ①掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论和实验技术； ②掌握食品工业生产单元操作的基本理论； ③掌握食品分析、食品生产过程及产品的质量检验技术； ④具有工艺设计、设备选用、生产管理和技术经济分析的能力； ⑤熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； ⑥掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究能力和较强的实际工作能力； ⑦了解食品工业的发展动态。 （3）食品质量与安全 本专业学生系统学习了食品加工原理与工艺、食品安全分析检测技术、食品安全生产质量管理、食品标准与法规等知识。受到食品企业HACCP及GMP设计、食品分析检测、食品工艺研究与新产品开发、食品生产质量管理的基本训练。 毕业生应获得以下几方面的知识： ①掌握数学、化学、生物、微生物学、毒理学、营养学等方面的基本理论和知识； ②掌握食品现代分析与检验技术、食品加工工艺、食品安全生产原料控制及生产全程质量控制与检（监）测原理与技术； ③熟悉食品法规与标准，具备质量与安全管理能力，具有在食品质量管理、卫生监督及国际贸易机构中从事检验工作的能力； ④了解国内外食品质量及安全领域的发展动态； （4）食品科学与工程（制糖工程方向） 本专业学习甘蔗制糖工业生产工艺和设备的设计、优化和过程开发及生产管理。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： ①具有本专业所需要的数学、物理、化学等自然科学基础，较强的计算机应用能力和外语综合能力； ②掌握单元操作理论、工艺原理、专业理论知识和实验技术基本技能，具有对产品进行性能分析、检测和质量控制的能力； ③掌握制糖工程生产机械设备的基本工作原理，具有设备选型、配套、技术改造、工程设计和生产组织、管理的能力； ④具有创新意识和独立获取