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不饱和脂肪酸、肽类 全国第三届功能性生物制品生产与应用技术交流会论文集
由毛虾中试及工业化生产ACE抑制水解产物
及其体内抗高血压的作用
何海伦 吴昊 张玉忠等
(山东大学微生物技术国家重点实验室，
山东大学海洋生物技术研究中心山东济南250100)
【摘要】 用枯草芽孢杆茵蛋白酶处理毛虾可以得到富舍ACE抑制寡肤的水解产物，该研究
已经通过中试(100L)和工业化生产(1000L)。中试和工业化生产的水解产物和实验室制备的
水解产物几乎具有相同的性质。喷雾干燥对水解产物的肽组成及活性影响不大。文中用工业
化生产的水解产物来研究它的体内降血压活性，当服用剂量为100—1200毫克，公斤，天时，它
可以使自发性高血压大鼠血压降低18．3—38．6毫米汞柱，病理组织学研究表明，自发性高血
压大鼠服用这种水解产物后，心和脑的病理变化明显得到减轻。
【关键词】 水解产物，血管紧张素一转换酶(ACE)，ACE抑制肽，自发性高血压大鼠，病理组织学
Pilotand scaled ofACE
plant productioninhibitoryhydrolysates
fromAceteschinensisanditsinvivo effect
antihypertensive
Hal—Lun Chen，Mei
He，HaoWu，Xiu—Lan Shi，Xi—YingZhang，
Cai—Yun Zhou
Sun，Yu—ZhongZhang*，Bai—Cheng
State ofMicrobial Research
Laboratory Technology，MarineBioteehnologyCenter，Shandong
Key
250100，China
University，Jinan
【Abstract】The
angiotensin—I—convertingenzyme(ACE)inhibitoryoligopeptide—en—tithed
with fromBacillus 11
fromAceteschinensistreatmentthe
hydrolysates by protease 8p．SM980
were at and scaled
scale(100L)andscale(1000L)．The
pilot plant pilot plant hydro—ly—
produced
hadthe asthatat hadlittle
sate almost same laboratoryscale．Spray—drying
products properties
effectonthe and ofthe scaled
peptidecompositionbioactivityhydrolysates．Theplant hydrolysates
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