2012-王萍综述 新型微生物胞外多糖结冷胶及结冷胶类多糖的研究进展.pdfVIP

ofAnhui 安徽农业科学。Journal A一．Sci．2012。40(6l：3575—3577 责任编辑李菲菲责任校对李岩 新型微生物胞外多糖结冷胶及结冷胶类多糖的研究进展 王萍1，周常义1”，苏文金1”，苏国成1·2’ (1．集美大学生物丁程学院，福建厦门361021；2．福建省厦门市食品科技研发检测中心．福建厦门361100) 摘要概述了新型微生物胞外多糖一结冷胶及结冷胶类多糖的结构、性质、生产茵种及生物合成，并总结了目前它们在一些生产领域 的应用，提出了-3前生产过程中的一些问题及前景展望。 关键词结冷胶及结冷胶类多糖；鞘氨醇单胞菌；结构；性质；应用 文献标识码A 文章编号0517—661l(2012)06—03575—03 中图分类号TS201．3 and ResearchoftheNovel GamGellan-related Progress；n Exopolysaccharide·gellan Polysaccharides WANGetal(Jimei ofBio—tech 361021) Ping University EngineeringCollege，Xiamen。Fujian AbstractThe strainsand ofthenovel and structure，function，productionbiosynthesis exopolysaccharide--gellangumgellan-relatedpolysac． weresummarized．Basedontheir ofthenew inflonlefieldsat was chafides functions．the intl．oduced． application exopolysaceharide present Andm}me andthe inthe of were problems prospectsprocessexopolysaccha^deproductionproposed． wordsGellanand Key gumgellan—relatedpolysaccharides；Sphingomonas8p．strain；Structure；Function；Application 多糖是广泛存在于植物、动物和微生物生中独特的生物 的重复糖单元构成的阴离子型线性多糖，4个单糖依次分别 高分子，它们具有各种各样特殊、相当复杂的化学结构、不同 为D．葡萄糖、D．葡萄糖醛、D一葡萄糖及I。．鼠李糖，第1个葡萄 的生物功能和广泛的潜在的应用价值，在能量转换、免疫调 糖是以B．1．4糖苷键相连接的，分子量高达100万左右，具有 节、发育分化等生命活动过程中发挥着重要的作用。 平行排列半交错的双螺旋结构∞。。。天然的结冷胶第1个葡 微生物胞外多糖安全性高、生产周期短、不受季节和地 萄糖残基的c2处于被L广甘油酸酯化，C。处于被乙酸酯化。 域等条件的影响，并且有多样、独特的理化性质，因而具有广 结冷胶类多糖是结冷胶成功商业化后，研究者又陆续发 阔的发展前景和较强的市场竞争力¨J。近30年来，随着对 现的一些与结冷胶在组成和结构上类似的胞外多糖Jj。除 微生物胞外多糖研究的深入，世界上微生物多糖越来越广泛 了结冷胶(S-60)外，人们较为熟知的几种结冷胶类多糖为鼠 应用于食品、制药、石油和化丁等多个领域。 在微生物中主要产生3种不同类型的多糖：①胞外多 S．198和S-7【9。。这些多糖主链上的四糖重复单位均为：一 糖，以包裹着微生物细胞的荚膜形式或以无定型物质形式分 D