发展微型酒庄的主要问题及对策.pptVIP

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2017-08-13 发布于安徽
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发展微型酒庄的主要问题及其对策高献亭天津市林业果树研究所一、市场情况 1、年份 00 02 03 04 05 葡萄酒总产量（万吨） 30 36 43.44 年销售总额（亿） 42.5 63.4 74.3 102.33 2、上海05年销售5万吨，人均1.25公斤。 3、各厂家销售走向，重点在高端销售，其次是中端，是低缩高走，成倒金字塔形。 4、社会消费变化饭店、宾馆饭店、宾馆、白领饭店、宾馆、白领、礼品饭店、宾馆、白领、礼品、家庭餐桌二、微型酒庄常遇到的问题 1关于投资规模问题微型酒庄厂房及设备投资一览表（万元）葡萄酒年产量机加工设备酒罐厂房合计 20---30吨 4 8 12 24 100吨 15 40 50 105 以年产葡萄酒20—30吨的简易型机加工设备（天津林果所生产）只需3万余元。 2 除梗破碎问题 3 原料问题（1）一定要作好酒（2）只有好的原料才可以酿造出酒。 4 酿造工艺流程中管理技术问题就是下面几个字：倒、过、补、添、封。 5 沉淀和絮壮物问题装瓶前一定要进行稳定性理。 6 关于出现苦问题。 7 关于办理酒庄程序问题。三、微型酒庄类型 1、以农业观光游为拉动力的葡萄酒庄 2、与葡萄鲜贮相结合的葡萄酒庄 3、以欧洲传统葡萄酿酒工艺建造的葡萄酒庄 * * *