国际食用菌探究进展.pdfVIP

吉林农业欠学学报1998，20(增f0) L Jour*la Agricultural ofJilin Unlversit3 国际食用菌研究进展+ 潘迎捷 (上海市农业科学院食用菌研究所 上海201106) Adr．ancevofEdible intheWo Fuagi rld Pan Yin941e l}t (F]dlblest{lM!P、 S』m“冀hdl C Sclence， Academy¨fA冀lIicu￡‘Mrn 20[106) Shangfini 摘要末丈详抽的话述丁国际食脚茸研究的所史、现状和研究赶睫情l兄。 美键词食用笥 研究 丹斑 中图分类号S546 近代科学技术的发展，促进r近代农业科学 年的491万t，产值98亿美元。3年中世界食用 体系的逐步形成、{f起r杂交育种技术及化肥农 菌生产年增妊率为7．6％旧l。世界食用菌生产能 药生产等应t辞}技术的突破，带来r垢f￡农业史上 够待绩快速发展，主要是由于生物技术食用菌生 的第一次仑球性的农业科{芝革命(绿包革命)。这 产上的应用．使食用苗遗传育种技术得以不断提 场孕育厂一个世纪到本11r纪五六十年代进人高潮 高，刁：断产生新的种质资源加遵r食用菌产业的 并延竣至今的农业科技革命．使世幕农业特别是 发展；以系统、仑、信息论、控制沦为主导的系统科 粮食生产发生r根奉性变革．实聪J’跨越式发展。， 学的发展。使全球的食用菌生产正在转向集约化 进入本世纪中叶后+由于革命科学信息科学，材 和产业化；同时由于禽tE}j苗营养价值和药用价值 料苄¨能源科学等领域的重大突破，以及生物技术、 的发现．从食用荫中分离、捉取有效成分和天然药 信息技术在农业上的加速虚用，特别是H系统论、 鲆j产业的迅逮堀起，也是造成食用茁产业得以快 信息论、控制论为主导的系统科学n’】镟展．正孕育 速发展的主要原两。 着一场世界范围的新的农业科技革命。美同围务 食用菌的产业化、集约化生产是基于生物技 wri 院次长Timoth3re庄1997年4月提出绿色革 术、系统论、倩息沦、控制论为主导的系统科学的 命正在消失，我们将面临爿一场新的农、∽革命， 发展而逐渐发展的，表现为在欧洲以草腐菌双孢 在过场革命中盘用苗产业由于庄对提高生物资_!l；【 蘑菇为代表的1厂化裁培和在H奉蹦木腐金针菇 的利用效率尤其是对秸秆等资源的再利州：阳在生 为代表的工厂化生产。同时在欧洲食用菌生产已 态农业的良性循环中发挥舶胁删々平衡作用，使 向集约化、专业化生产发展，菌种公司、培养料公 食用菌产业及学科的发展在新的一场农业革命中 司、栽培农场的分工更为明确．生产规模也日渐扩 占有重要地位。据此也有／、将造一场新的农业科 丈。 Li【e 技革命称为自色革命(tnwl r凯uh…。I。)或1乍 现代分析技术的发展以及在食用真菌的应 绿色革命(theD．01I revn【utlon)‘。 green 辟j，使得人们陆续发现食用菌可以提高人体免疫 世界食用菌产业d：近几r年蓬勃发展，全球 系统的免疫能力，并具肯降血压、降血糖、减少胆 食用菌产最从1991年的376．