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创新医学网 瘦肉精简介及其在生活中存在的副作用 来源：创新医学网 瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺(Ractopamine)及克 伦特罗(Clenbuterol)等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、 使肉品提早上市、降低成本。但因为考虑对人体会产生副作用，各国开放使用的标准不一。 瘦肉精 它作为一类药物，而不是一种特定的物质，是指能够促进瘦肉生长的药物添加剂。任何 能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精” 。 目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做β-兴奋剂(β-agonist)的药物，比如在中国造 成中毒的克仑特罗(clenbuterol)和美国允许使用的莱克多巴胺/又译雷托巴胺(Ractopamine) 。 瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件。而在台湾，由于从美国进口的猪肉里含有 瘦肉精，几乎挑起一场政治争端。由于西方国家一般不消费动物内脏( 内脏特别是肝脏则会 残留瘦肉精) ，因而，在美国、加拿大、新西兰等国，瘦肉精这类物质的使用是合法的。 在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘， 后由于其副作用太大而遭禁用。 其它这样类似药物还有沙丁胺醇(Salbutamol)和特布他林(Terbutaline)等，同样能起到“瘦 肉”作用、却对人体健康危害过大，因而造成安全隐患。它们也因而在全球遭到禁用。 1 创新医学网 瘦肉精基本信息 中文名：瘦肉精;克伦特罗;学名盐酸克伦特罗;是一种平喘药。该药物既不是兽药，也不 是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。盐酸双氯醇胺;克喘素;氨哮素;氨必妥;氨双氯喘 通;氨双氯醇胺。 英文名： Clenbuterol;Spiropent;Planipart;NAB365;4-Amino-3,5-dichloro-alpha-(((1,1-dimethylethyl)a mino)methyl)benzenemethanol CAS 号：37148-27-9 分子式：C12-H18-Cl2-N2-O 理化特性 白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不 溶于乙醚。 检测方法 GB/T 5009.192-2003 动物性食品中克伦特罗残留量的测定 气相色谱-质谱法(GC-MS) GC-MS 法优点是把色谱高效快速的分离效果和质谱高灵敏度的定性分析有机合起来， 能在多种残留物同时存在的情况下对某种特定的残留物进行定性、定量分析，而且具更高的 检测极限。Fente C. A 等用GC-MS 法检测牛毛中CLB 的残留，最低检测限为5ng/g[6];Pteer Batioens 应用气相色谱- 串联质谱法(GC-MS-MS)对牛、羊、猪组织中的CLB 含量进行检测， 最低检测限为 2ng/g[7];刘琪等用 GC-MS 法(EI 离子源)检测猪尿中的 CLB ，检测限为 0.5ng/mL;VanRhijin 等用三甲基硅基或2-二甲基硅基吗啉衍生物检测尿提取物中的CLB，衍 生物用电脉冲方式或化学离子化方式扫描，会产生更高的灵敏度。另外，GC-MS 法与HPLC 法相比，检测灵敏度更高，假阳性率更低。因此，我国将GC-MS 法定为检测CL B 的确证 性方法(NY/T468~2001) 。 高效液相色谱法(HPLC) HPLC 适合测定热不稳定和强极性的β-激动剂及其代谢产物，而且，HPLC 可以与柱前 提取、纯化及柱后荧光衍生化反应和质谱(MS)等系统联用，容易实现分析过程的自动化。 黄士新等(1995)应用紫外检测器，在λ=243nm，色谱柱：shimpackCLC-ODS150×6.0mn，流 速：1mL/min，柱温：室温30℃的条件下检测猪肝脏和猪肉中的CLB 残留，最低检测限可 达2ng/g[4] 。国外有人应用HPLC (二极管阵列检测器)测定动物