海参及其共附生微生物的生物活性研究进展.pdfVIP

海参及其共附生微生物的生物活性研究进展 李妍，张付云‘。李云冰，王斌。张瑛 (大连海洋大学食品工程学院，辽宁大连116023) 摘要：海参(seacucumber)具有多种生物活性物质，与其共附生的微生物也是一种潜在的资源。对海参及其共附生 ，I 微生物的生物活性研究进展进行综述。 关键词：海参；共附生微生物；生物活性 Adv柚cesin SeaC眦咖berand Biolog∞aIActi、，i锣of SymbioticMicr∞rganism U Y矾ZHANGFu—ylln+，U Bin，ZHANGYing Yun_bing，WANG of 1 Food Ocean (CollegeEngineerin蜀DalianUniversity，Dalian16023，Liaoning，China) Abstract：Theseacucumber kindsof ofsea possesmany biologicalactivity．Thesymbioticmicroorganisms and cucumberalsoisa resource．SomeadVancein ofseacucumber potentially bi0109icalactivity symbiotic wasdesc矗bedint王lis micmorganism paper． words：sea 1【ey cucumber；symbioticmicmorganism；biologicalactivity 海参(seacucumber)属棘皮动物门(眈^i加如m蕊口)、1海参的生物活性及活性物质 海参纲动物(舶幻琥啪姚口)【”。全世界约有1200种海 1．1清除自由基活性 参，主要生活在热带和温带的海洋中。热带海区海参 人体在正常的代谢过程中会产生多种含氧自由 资源呈多种性，多分布在太平洋热带区和印度洋，主要 基，这些自由基在正常情况下处于动态平衡状态，起 国家有印度尼西亚、菲律宾、马来西亚和南太平洋的 到传递能量的作用。但是当体内大量积累自由基时， 新喀里多尼亚、斐济、巴布达。温带区海参资源呈单种 就会破坏细胞结构、引起脂质过氧化，干扰正常生命 性，多分布于太平洋东西两岸的温带区闭。在亚洲的许 代谢过程，引起疾病，加速衰老进程旧。很多资料证明， 多国家和地区，海参都作为佳肴进入人们的生活。海 海参提取物具有很明显的清除自由基活性。其中的活 参体内含有丰富的生物活性物质，如海参毒素、海参 性物质主要是海参多肽。 多糖、海参皂苷、脂肪酸、多肽、海参神经节苷酯等13】， 苏永昌同等对海参进行酶解、过滤、离心、超滤、浓 这些成分具有多种生物活性；另海参体内及肠道内生 缩冷冻干燥等操作步骤，得到海参小分子多肽。并对 活着大量的细菌，这些细菌具有独特的结构与功能， 多肽清除羟自由基和超氧自由基的活性进行测定，得 同海参细胞之间构成复杂的关系阄。许多学者已经研 到海参多肽具有较好的清除自由基的能力，并确定了 究证实，海参体内及肠道内存在大量具有生物活性物