低温物流技术概论教学配套课件申江低温物流技术概论-第3章.pdfVIP

低温物流技术概论 Introduction to cryogenic Logistics technology 第3章检验分选处理 第3章 检验分选处理 检 预冷 验 空气预冷 分 真空预冷 冷水预冷 低 选 真空加水预冷 温 贮藏 物 包装 低温库 流 高温库 内包装 冷藏库 外包装 系 统 运输 销 铁路运输 售 公路运输 水路运输 航空运输 第3章 检验分选处理 3.1易腐食品等级划分国内外概况 1. 日本  质量要求：包括产品的固有特性、外形、色泽、成熟度、新鲜度 、清洁度、杂质率、完整性以及病虫害及其他损伤等要求。  大小规格：在计量基准中把大、中、小规定为L、M、S三个等级 。 2.美国 3. 国际组织  发达国家易腐食品质量分级主要以外观、感官指标为主， 基本不包括卫生方面的要求。  果蔬的等级划分标准主要包括形状、大小、色泽、成熟度 、整齐度、损伤（机械损伤、冻伤、病虫害等）、重量等 方面。 4. 国内易腐食品等级划分的发展 第3章 检验分选处理 3.2 检验分选方法  检验是指通过某 种方法对产品进 行试验，比较其 是否符合标准， 判定每个产品是 正品还是次品。  分选就是指将产 品区别出正品和 次品的过程。 第3章 检验分选处理 3.2 检验分选方法  食品的基本品质是安全性和口感。  食品的其他品质构成还包括：外观、味、成熟度、鲜度 。 图3-1 食品的其他品质构成 第3章 检验分选处理 3.2 检验分选方法 外观的主要指标是色、形状、大小、有无疤痕伤害 由感官完成的检验分选正向机械自动化发展 柑橘 柿子 番茄 第3章 检验分选处理 3.2 检验分选方法