2010 年江苏省小麦质量调查报告.pdfVIP

原料及添加剂 现代面粉工业 Modern云造燥怎则 酝蚤造造蚤灶早 Industry 圆园11年第 期1 2010年江苏省小麦质量调查报告 戴 波 莫晓嵩 陈建伟 黄 伟 江苏省粮食局粮油质量监测所 南京 210011 中图分类号： ， 文献标识码： 文章编号： （ ） S512.1 TS 211.2 A 1674-5280 2011 01-0036-05 我省由于去冬今春气温偏低、光照少，小麦生长 四等占23.1%，五等占1.4%，等外0.2%。其中三等 期推迟，籽粒不够饱满，小麦单产低于去年，容重下 及以上的占75.4%，明显低于去年的93.7%。 降。苏南个别地区及苏北出现小麦赤霉病，但苏南红 小麦质量等级分布情况见表 ，小麦样品质量1 小麦因收获较早影响不大，苏北小麦还因收获期间 调查情况见表 。2 阴雨影响出现芽麦。 表1 2010年江苏省小麦样品质量等级分布表 豫 1 小麦质量调查情况 等级 2010年 2009年 一等及以上 3.3 10.3 全省 个市中的 个市共采集小麦质量调查 13 10 二等 26.9 55.1 样品 份，用于常规质量指标的检测。从检测情况 494 三等 45.1 28.3 看，小麦平均容重 760 g/L（去年 772 g/L），水分 四等 23.1 5.5 13.1%，杂质 1.0%，不完善粒7.5%（去年9.0%）， 五等 1.4 0.8 其中生芽粒3.4%（去年8.6%），赤霉病粒2.0%（去 等外 0.2 0.0 年0.1%）。从小麦等级情况看，达到国标一等及以 其中三等及以上 75.4 93.7 上的小麦占3.3%，二等占26.9%，三等占45.1%， 表2 2010年江苏省小麦质量调查情况统计表 杂质 % 不完善粒 % 容重 地区 项目 水分 其中 其中 g/L 总量 总量 矿物质 生芽粒 黑胚粒 霉变粒 赤霉病粒 最大值 775 13.2 1.3 0.2 3.6 0.6 2.6 南京市 最小值 752 12.7 0.9 0.1 2.9 0.3