降低中老年人死亡风险.docVIP

补充维C、维E 降低 中老年死亡风险 多种营养素、维生素C以及维生素E补充剂在美国等国家的食用非常普遍。维生素C、E等营养素补充剂在疾病发生过程中的独特作用也受到了科学家以及公众的持续关注。美国一项名为“维生素与生活方式研究”的大规模追踪项目观察记录了这方面的情况，权威学术期刊《美国流行病学杂志》刊登了其研究结果。 追踪7万余名中老年人的生活与死亡 “维生素与生活方式研究”项目在美国华盛顿州开展，由美国西雅图的佛瑞德·哈钦森癌症研究中心及华盛顿大学的研究人员负责进行。鉴于临床研究往往只能关注于特定剂量、特定品种的补充剂，且人群选择也受到一定限制，研究人员选择了在大规模人群展开追踪观察，以便能够有效地评价各个品种、各种剂量的补充剂在人群中的长期作用。研究人员选定50～76岁的中老年男性和女性作为受访对象，累计共向36万余位公众发出了调查问卷。从2000年10月到2002年12月期间，总共收回了7万余份符合要求的问卷。剔除其中极少数存在吸收不良（如胃部手术等，可能会影响营养素吸收），或是无时间进行追踪等原因的受访者之后，最终有77,673位受访者参与了这项追踪研究。 研究人员通过调查问卷收集了受访者在参加研究前的10年期间所摄入的补充剂的种类、剂量以及频率等，其中重点观察多种营养素以及维生素C、E的补充情况。同时问卷也涉及膳食摄入、过往健康状况以及身体活动等健康相关因素的情况。研究人员对调查问卷进行了验证分析，结果显示这份问卷能够很好地反映营养素补充剂的使用以及其他相关的信息。第一阶段的追踪截至2006年底结束，通过华盛顿州死亡证明体系等注册登记系统统计得出，期间共有3,577位受访者死亡。 补充营养素降低死亡风险 初步调查结果显示：有66%的受访者正在或曾经食用多种营养素补充剂，47%食用维生素C，48%食用维生素E。食用补充剂的受访者通常受教育水平较高，而且生活方式较为健康，如膳食中脂肪摄入量占总能量的比例较低，每日摄入蔬菜水果的分量较大，饮酒、吸烟较少，身体活动较多；同时这部分受访者中超重和肥胖的比例也较少。在排除了性别、年龄、民族、身体活动、特定药物使用等因素的干扰后，研究人员做了进一步的分析。 维生素C补充剂：服用7年以上，有助于降低受访者的总体死亡风险达9%～14%；平均每日服用在322毫克以上，有助降低11%的总体死亡风险，其中曾患心血管疾病的受访者总体死亡风险降幅更是达到25%。此外，平均每日服用322毫克以上且对水果和蔬菜摄入量不足人群平均水平的受访者，总体死亡风险降低了15%；对于从不吸烟的受访者，总体死亡风险降低幅度约为24%；对体质指数（BMI，反映肥胖情况）在30或以上的肥胖人群，总体死亡风险降低幅度也达到24%。 维生素E补充剂：服用达到10年以上，总体死亡风险降低11%；平均每日摄入在42毫克以上者，总体死亡风险降低11%，其中心血管疾病死亡风险降低约25%～28%。此外，平均每日服用42毫克以上且对水果和蔬菜摄入量不足人群平均水平的受访者，总体死亡风险降低幅度为19%；对于戒烟超过10年的受访者，总体死亡风险降低幅度约为14%。此外，对肥胖人群，通过补充剂摄入充足的维生素E，总体死亡风险降低幅度也达到24%。 多种营养素：每周服用达到6次时，总体死亡风险降低约14%；其中心血管疾病死亡的风险降低16%，对于参加研究时从未出现心血管疾病的受访者，发生心血管疾病并死亡的风险更是降低了22%。 维生素C、E抵御氧化损伤 多种营养素、维生素C以及维生素E补充剂有助于降低死亡风险的科学机制，研究人员认为与其抗氧化特性有关。科学家研究发现，人体内的氧化损伤是导致人体患病、衰老乃至死亡的重要根源。而氧化损伤与自由基息息相关。自由基是人体细胞内一种很活跃的物质，它可以在正常的能量代谢过程中产生，也可以在吸烟、空气污染等外界因素的刺激下出现。一系列研究已经表明自由基可以对人体内的多种物质，如DNA、蛋白质、脂肪等造成损伤，即氧化损伤。氧化损伤与一系列疾病的发生存在着关联：如DNA损伤可以导致出现癌症，脂质过氧化损伤可以导致动脉粥样硬化等。而维生素C、E等抗氧化剂可以迅速中和自由基，因此有助于避免人体细胞中的氧化损伤，保护人体健康。 科学家们通常认为，作为抗氧化剂，维生素C和维生素E的有益作用往往在氧化应激水平较为严重的人群中体现得更为明显。本次研究的结果再次证实了这一观点。蔬菜水果摄入较少的人群及肥胖较明显的人群，体内的氧化应激水平高于普通人群，补充维生素C和维生素E对于降低这些人群的总体死亡风险的作用在本次研究中也得到明确肯定。 其他权威研究佐证结果 本次研究的结果与以往一些大型研究的结果基本一致。例如： ◎美国“全国营养与健康状况调查”的数据显示，维生素C摄入量较高的人群总体死亡风险，尤其是心