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烘焙蜜语食谱集 奶油曲奇饼： 材料： 低粉200g，黄油125g，糖粉90g，蛋液50g、 （亲们，记得制作之前都要先把材料称量好哦！） 做法： 1. 先把黄油放到盆子里，在室温下软化。 2. 糖粉和1个鸡蛋。 3. 把糖粉过筛。 4. 低粉也要过筛。 5. 把黄油中放入糖粉中。 6. 用打蛋器打发至微白。 7. 打入一个鸡蛋。 8. 用橡皮刮刀把鸡蛋打匀。 9. 倒入过筛的低粉。 10. 翻拌之均匀。 11. 把10装入裱花袋，挤在烤盘上。 12. 烤箱预热200度，烤15到20分钟就OK了！ 鸡仔饼： 材料： 中筋面粉200g，冰肉200g，花生炒过的碾碎去皮，芝麻，碱水一小勺，白糖80克，南 乳3块，蒜泥6瓣，麦芽糖60克，胡椒粉四分之一小勺，五香粉四分之一小勺，盐一小勺， 色拉油40克 制作步骤： 1.主要材料准备好。 2.先做冰肉，冰提前一周做好。260g肥猪肉，切成小丁，开水煮熟沥干水分之后，用6勺白砂糖和一勺白酒搅拌均匀后装入保鲜盒放入冰箱冷藏，一周以后使用。 3.将所有材料混合在一起，搅拌均匀，揉成面团。 4.捏成小饼，放入涂了油的烤盘，涂上蛋黄液。 5.放入190度预热的烤箱，190度10分钟后，160度再烤5到10分钟（视上色情况定）。 6.在烤箱中放凉后取出，不要急着吃，一两天后回软了味道更好哦。 小贴士 1·没有麦芽糖可以用蜂蜜和糖浆代替。 2·用白糖和白酒腌过的冰肉一点都不油腻，不吃肥肉的童鞋一样可以吃哦。 3·南乳也可以用其他腐乳代替，超市里那种红色的腐乳就可以。 葡式蛋挞： 材料： 低筋面粉220克，高筋面粉30克，安佳片黄180克（裹入用），细砂糖5克，盐1.5克，无盐奶油40克，水125克，动物鲜奶油180克，蛋黄4个，牛奶140克，细砂糖80克，低筋面粉15克，炼乳15克 1.将低筋面粉、高筋面粉、细砂糖、盐混合，再加入室温软化后的无盐奶油混合。倒入水，揉成面团（水要分次倒入，根据面团的软硬度酌情添加） 把面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟 将安佳片黄放入保鲜袋保鲜袋折成四方。用擀面杖轻轻敲打并擀成均匀的片状。（擀得太用力，片黄会软化，可以先放入冷藏） 4·面团松弛好后，桌面上撒上少许手粉擀成长方形，长是片黄的三倍，宽比片黄稍宽些即可 5.取出片黄放在中间，面团将片黄包裹，把接口处粘紧（中间和两旁的接口处都粘紧） 6.将包裹好的面团，用擀面杖轻轻敲打，桌上再撒些手粉。将面团擀长，擀成长方形（由中间至上下擀开，先擀宽，再擀长），然后对折下翻开，两边向中间对折的印子分别折起（像叠被子那样） 7.第一次4折后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右 8.松弛好的面团取出后，重复6、7步骤，进行第二次4折，再放入冰箱冷藏20分钟左右，取出后再进行一次4折，放入冰箱冷藏20分钟（共3次4折，3进冰箱） 9.3次4折后，取出面团。用擀面杖擀成长方形，厚度约0.3cm左右，切边。 10.将长方形面片，沿着一边卷起，包上保鲜膜冷藏30分钟左右 11.冷藏凝固后，切成1.5cm的小剂子 12.捏好的蛋挞皮，静置20分钟左右 13.蛋挞水倒入蛋挞皮，7分满（做蛋挞水：将动物鲜奶油和牛奶混合，加入细砂糖和炼乳，边加热边搅拌至细砂糖溶解。稍冷却后加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀即可） 14.蛋挞皮沾小许低粉放入蛋挞模，捏成模状（挞模不用刷油，也不用撒粉） 15.烤箱预热220℃烘烤20分钟 奶油蛋糕卷 奶油蛋糕卷的材料： 低粉55克 淡奶油适量、蛋黄5个、糖20克、蛋白4个、糖30克、白醋几滴、糖适量 奶油蛋糕卷的做法： 1·蛋黄和蛋白分开放到不同盆子里，蛋白里加加几滴白醋，然后用打蛋器打至出现粗泡。 2·加入糖，继续打至中性偏干状态 3·蛋黄里加入糖，搅拌均匀，然后分次加入蛋白混合均匀 4·筛入面粉，搅拌均匀 烤盘上铺上油纸，然后把面糊倒进去并且抹平，烤箱预热到190度，烤盘放到中层，烤约20分钟。 6.出炉后先放凉，然后在一面抹上奶油，卷起部分用刀划2下,方便卷起 卷好后，放进冰箱冰一会儿，就可以拿出来切片吃了！ 大理石纹曲奇 大理石纹曲奇的材料： 低筋面粉100克、黑咖啡一包2g 、黄油67克、细砂糖30克、牛奶10ml 大理石纹曲奇的做法： 1·把黄油软化，加入细砂糖，打发 2·加入牛奶继续打 3·筛入低筋面粉，搅拌均匀，把搅拌好的面糊分成均匀的两份。把黑咖啡加入到其中一份面糊中，搅拌均匀。然后把两份面糊弄成面团。 4·两份面