2015世界肉鸡生产前景分析.docVIP

2006世界肉鸡生产前景分析最近30年来，养禽业发生了巨大的变化和发展，而且在未来的10～20年间?熏似乎还将继续发展。毋庸置疑，肉禽业取得了很大成功，而蛋鸡业也正在新产品开发中大步前进。当前，我们看到，雄性肉仔鸡在49日龄时体重达到4千克，而白壳蛋鸡在52周的产蛋期间能产320个蛋。常有这样的争论，这种遗传潜力的增长是否会有终点，但遗传学家告诉我们，在不久的将来，选择强度只会少许下降。??? 1 肉鸡??? 现代肉鸡继续表现出年遗传潜力的提高，即雄性肉仔鸡达到2．5千克体重的时间每年减少约一天。因为肉鸡的数量也在每年增加，生长潜力的提高（图1）意味着，全球对鸡肉的消费量在此不断地增加。??? 1.1 全球肉类生产??? 到2010年，预计将消费约5500万吨的鸡肉，它等于每年生产7400万吨活鸡或370亿只体重2千克的肉仔鸡。肉鸡业每年将需要约1亿4500万吨的饲料，其价值近300亿美元。上述统计虽是根据近20年来的中等年增长水平计算出来的（年增长约为1百万吨活鸡），但这一数量仍给人留下深刻印象。 ??? 当前，美洲、欧洲和亚洲是主要的肉鸡生产中心，但将来很可能发生变化。美洲和亚洲仍将继续满足世界对鸡肉的需求，而欧洲似乎趋向于为它自己的地方市场提供特色的产品（niche products）。在美洲，美国和巴西仍将继续是主要的生产和出口国家，而在亚洲，中国将成为最主要的生产国。显然，在中国的任何地理区域几乎都有可能生产肉鸡，但是，能始终保持复杂加工设施的生产地，才能成为主要的生产中心。一些国家仍将继续从事活鸡经销（如墨西哥和秘鲁），虽然这样有效地挡住了进口，但同时却也限制了未来的扩展和收益。加工和深加工对于提高鸡肉市场份额是关键的，而这些加工设施的安装和保养变得日益昂贵。当前趋向于生产大型肉鸡只是为了降低单位产品的加工成本。??? 但是，我们应该有个限度，那就是在没有遗传工程的相互作用时，当前生产多重的肉仔鸡才是经济的，这个限度很可能接近肉仔鸡活重的上限。在未来20年间，对加工的限制性因素将决定于是否有足够而经济的能满足对每一种污染物限制标准日益提高的水的供应。我们将采用水的净化系统来达到这些标准，这一措施将势必提高生产成本。??? 控制全球鸡肉生产唯一的真正挑战将来自养猪业。因为它所制定的生产策略与以往肉鸡的相似，如专业化和规模经济，将使生产成本降低。但是，猪的维持能量需要较高，表明它对饲料利用的效率较低，因此肉鸡业仍将继续是最低成本瘦肉生产的引领者。??? 同样，与肉鸡业相似，由于猪肉产业在深入研究深加工，人们也会看到销售较大型猪的优点，这将有助于肉鸡业保持竞争的状态。好像从发展中的现代养猪业将反映出肉鸡业的发展，并在很多情况下，我们的主要竞争对手将自然地被置于与养鸡生产者很接近的境地。1.2 鸡的类型和遗传??? 不远的将来，在遗传选择方面不会有较大的变化。在过去的20年间，我们看到，42～49日龄的肉仔鸡每日体重增长为25～50克，这一趋势在可预测的将来还会继续下去。该生长潜力将受鸡的食欲所制约，最可能的原因是鸡骨骼和心－血管系统的问题。??? 生长性状的遗传力相当高，为0．4～0．6。这表示，在鸡群里只要选择最重的鸡只作为种鸡，就能取得相当快的进展。为使这种趋势在未来世代中保持下去，主要的种鸡公司必须在它们的系谱品系内不断地选出比平均重高100～200克的个体。任何管理和给鸡称重的人员都知道，这种大的个体是存在的，然而，每一世代都选出足够数量“符合”要求的个体会变得日益困难。当前，在平均体重为2．7千克的42日龄公鸡的小试验群中，还存在着体重为3．2千克或甚至3．5千克的个体。所以，变异还是存在的，事实上，在我们的研究鸡舍内，我们更加关注各个鸡个体的变异，这种变异看来正在增加，它使对各种处理效果的识别更为困难。这种变异在7日龄时就已经存在，并随时间变得愈加明显。??? 胴体的产肉量，特别是胸肉产量，已成为雄性品系后备种鸡选择的主要指标。在北美强调胸肉量已被为胸肉颁奖的做法所鼓励，这种情况在其他国家并不经常发生。另一个经常考虑的性状是饲料效率。??? 20年来，饲料效率逐渐地提高，将来仍将继续改进。饲料转化率的提高并不是消化率改进的结果，因为约50年来，多数饲料原料的消化率一直为90％左右。所以，饲料利用的改善仅仅是由于特定体重范畴的肉鸡上市日龄提早所导致的维持需要降低的结果。由于肌肉含有80％的水分，也可能一些改善是由于胴体较瘦所致，但饲料转化率的提高也受日粮能量水平的影响。??? 在考虑肉鸡的遗传方案时，不能忽视对有效的种鸡生产的需要。但是，一条龙鸡场的经济学是这样的，即肉仔鸡的性状的价值远高于种鸡的性状。Carte（1986）在一个遗传育种方案中，详细而有说服力地对肉鸡和种鸡的性状