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天津科技大学 《食品营养与健康》本科生课程论文 豆浆中的营养与健康 The Soya-bean Milk Nutrition and Health 学生姓名：龙腾腾 学 号专 业：工业设计（产品设计） 学 院：艺术设计学院 摘 要 本文介绍了豆浆中所含的营养成分，和这些营养成分对人体健康所起的作用，以及豆浆一些常见的用法用量。让更多的人们知道豆浆的好处和饮用方法。 关键词：豆浆；营养；健康 ABSTRACT This paper introduces the soya-bean milk of nutrients, and these nutrients to the role of human body health, and some common usage and dosage soya-bean milk .Let more and more people know benefit of the soya-bean milk,and how to have it.9 Key words:soya-bean milke， nutrition， health  目 录 1 前言 3 2 豆浆中营养成分的含量和它的保健功能 4 3 豆浆可防止和治疗疾病 6 3.1豆浆在中医中的应用 6 3.2现代医学对豆浆的看法 6 3.3豆浆对男女的不同益处 7 4　如何更健康的喝豆浆 8 4.1豆浆的喝法常识 8 4.2豆浆的其他用法及功效 8 5 展望 10 6 参考文献 10 1前 言 以前不怎么喝豆浆，自从得知豆浆保健功效如此神奇后，便坚持每天喝豆浆。而且我发现周围的喝豆浆的人也越来越多，可以说它已成为人们绝佳的早餐伴侣。 豆浆由黄豆加工而成．黄豆含有丰富的优良蛋白质，100克黄豆相当于200多克猪瘦肉、300克鸡蛋或1200克牛奶，所以被人们称为“植物肉”．豆浆所含的钙虽比豆腐低，但却比任何乳类都多，此外豆浆还含维生素B1．B2．烟草酸及铁等营养素．因此用豆浆哺育婴儿是非常适宜的。 豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于老人，成年人和青少年。 鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。 豆浆发明者：1900多年前的西汉淮南王刘安。相传刘安是孝子，其母患病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。 到现在为止，很多著名书记上都有豆浆的记载：《本草纲目》中“豆浆—利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》中“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”中医的理论就是认为：豆浆性平味甘，滋阴润燥，“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”，常饮豆浆，对身体大有裨益。 2 豆浆中营养成分的含量和它的保健功能 这是豆浆中各种营养成分含量表格。上面清楚地表现出它的各种元素含量。这样，我们就能更直观的看到并了解豆浆中的营养成分了。 豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。 豆浆含有高纤维，能解决便秘问题，增强肠胃蠕动功能，使小腹不再凸出。增强肠胃蠕动能力，就可以减少食物残渣中的毒素在人体的停留时间，还能起到减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，容光焕发；豆浆有利尿、出汗的功能。水聚集在体内无法排出，是造成水肿型肥胖的主要凶手，如果在减重期间多吃一些利尿及耗热出汗的食物，不但能减少水肿机会，还能带走一部分热量，让你轻松减肥；同时，豆浆中还有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。特别是黄豆，它是减肥的好食品。因此，这里可以看出，豆浆的功效概括起来就是：排毒、利尿、促消化、同时别忘记减肥的功效。 每百克豆浆约含蛋白质3.6克、脂肪2.0克、碳水化合物2.9克、磷49毫克、铁1.2毫克、钙15毫克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。 豆浆中