酶的催化作用特性及实验设计.pptVIP

温度对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 * 一、酶的特性和实验设计 酶的催化作用具有 高效性 专一性 温和性 常温 加热 FeCl3 溶液 加肝液 复燃 猛烈燃烧 1号与4号相比较酶具有： ； 3号与4号相比较酶具有： ； 1、2、3、4相比较酶具有： 。 结论 结果 二 一 4 3 2 1 说明 试管编号 步骤 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 H2O2 浓度 剂量 剂量 气泡产生 卫生香燃烧 H2O2 4号 3号 2号 1号 原 因 说 明 现 象 过程 常温 加2滴FeCl3 加2滴H2O2酶 90℃水浴加热 几乎 无气泡产生 气泡很少 气泡较少 燃烧 不猛烈 气泡较多 燃烧猛烈 加热能促进H2O2分解，提高反应速率 H2O2酶和Fe3+都能加快H2O2分解，且酶的催化效率高 加热使H2O2得到能量，从常态转变为容易分解的活跃态 H2O2酶和Fe3+都降低了H2O2反应的活化能，且酶的作用更显著 2ml 2ml 2ml 2ml （1）为何要选新鲜的肝脏？ （2）该实验中所用试管应选较粗的还是较细的？为什么？ 1、因为在不新鲜的肝脏中，过氧化氢酶的活性会由于细菌的破坏而降低。2、应选用较粗的，因为在较细的试管中容易形成大量的气泡，而影响卫生香的复燃。 （3）为何要选动物的肝脏组织来做实验，其他动植物的组织的研磨液能替代吗？ （4）相同质量的块状肝脏和肝脏研磨液，哪一个催化效果好？为什么？ （5）滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用下个吸管？为什么？ 3、因为肝脏组织中过氧化氢酶含量较丰富；其它动植物组织也含有少量的过氧化氢酶，所以能够替代。 4、研磨液效果好；因为它增加过氧化氢酶与过氧化氢的接触面积。 5、不可共用，防止过氧化氢酶与氯化铁混合，而影响实验效果。 1.表示酶高效性的曲线 1.1.催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高； 1.2.酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，但不改变化学反应的平衡点。 2、酶具有专一性 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 （例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽。） 3、酶的作用条件较温和 1.温度对酶活性的影响 2.pH对酶活性的影响 2号试管 1号试管 一 四 三 二 结论 实验现象 实验步骤 加入淀粉酶2mL，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，保温5min 2mL蔗糖溶液 加斐林试剂 振荡 水浴加热1min 2mL淀粉溶液 蓝色 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 2.表示酶专一性的曲线 2.1.在 A 反应物中加入酶 A，反应速度较未加酶时明显加快，说明酶 A 催化底物 A 参加反应； 2.2.在 A 反应物中加入酶 B，反应速度和未加酶的相同，说明酶 B 不催化底物 A 参加反应。 结论 颜色 碘液 唾液淀粉酶 温度 2ml 2ml 2ml 3％可溶性淀粉 3 2 1 冰水中 37℃水浴 60 ℃浴 放置2min 1ml 1ml 1ml 1滴 1滴 1滴 在相应的温度下保温2min, 混合摇匀，放置反应5min 变蓝 变蓝 不变蓝 唾液淀粉酶在37 ℃中活性最强 例·右图表示酶活性与温度的 关系。下列叙述正确的是 A.当反应温度由t2调到最适 温度时，酶活性下降 B.当反应温度由t1调到最适 温度时，酶活性上升 C.酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存 D.酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重 B 结论 结果 3％过氧化氢溶液 pH 1ml 1ml 1ml 肝脏研磨液 3 2 1 蒸馏水1mL 5NaOH1mL 5HCL1mL 2ml 2